Klassiker neu entdeckt: Olivier Salat mit Apfel

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 162 kcal

Olivier Salat ist ein klassischer, cremiger Salat, der durch die Kombination von weichen Kartoffeln, saftiger Fleischwurst und knackigen Salzgurken eine perfekte Balance zwischen herzhaft und erfrischend bietet.
Die süßen Möhren und der fruchtige Apfel, der in diesem Rezept integriert ist, sorgen für ein leichtes Gegengewicht zur herzhaften Remoulade, während die Erbsen dem Salat eine milde Süße verleihen.

Dieser Salat passt hervorragend zu Grillgerichten oder als Beilage bei festlichen Anlässen, da er sättigend, aber nicht zu schwer ist.

Kartoffelsalat, Eiersalat, Olivier Salat

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Klassiker neu entdeckt Olivier Salat mit Apfel

Wie findest du das Rezept?

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Beilagen, Salate

Cremiger Olivier Salat mit Apfel

Utensilien

Kochtopf
Schneidebrett
Messer
Schüssel
Rührlöffel

Zutaten

400 g Kartoffel, vorwiegend festkochend
150 g Möhren
5 Eier, hartgekocht
200 g Geflügel Fleischwurst
250-300 g Salz-Dill-Gurken
1 Schalotte
1 Apfel, z.B. Elstar, mittelgroß
½ kleine Dose Erbsen, ca.60 g
3-4 EL Remoulade
2 EL Saure Sahne
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken

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Anleitung

Kartoffel, Möhren und Eier kochen und schälen.
Anschließend in Würfeln schneiden.
Wurst, Salzgurken und entkernten Apfel ebenfalls würfeln.
Alles in eine Schüssel füllen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schalotten fein würfeln und unterheben.
Die abgetropften Erbsen aus der Dose hinzufügen.
Olivier Salat mit Remoulade und saurer Sahne anmachen und genießen.

Du kannst die Remoulade mit Mayonnaise oder Joghurt ersetzen, um den Salat leichter oder cremiger zu machen.

Für eine rauchige Note kannst du geräucherte Fleischwurst oder Schinken verwenden.

Lasse den Salat vor dem Servieren etwas ziehen, damit sich die Aromen besser verbinden.

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