Frischer Blattsalat mit Papaya, Erdbeeren und Honig Senf Dressing
Sauce Hollandaise für Spargel – Zitronen Butter Sauce
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 626 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Schneebesen
Zutaten
- 3 Eigelbe
- 150 g Butter
- 1/2 EL Zitronensaft
- Weißer Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- 1 EL Wasser, kalt
Anleitung
- Die Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe, Salz, weißen Pfeffer, kaltem Wasser und Zitronensaft mit einem Schneebesen schlagen.
- Die Schüssel in ein Wasserbad stellen (während das Wasser im Wasserbad weiter kocht) die Eigelbe weiter schlagen.
- Nach und nach löffelweise die zerlassene Butter hinzufügen.
- Dabei immer weiter rühren.
- Sollte sich die Sauce Hollandaise im Wasserbad während des Kochens verklumpen oder flockig werden, zügig 1 EL kaltes Wasser hinzufügen, dabei immer weiter rühren.
- Die Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm zu Gemüsegerichten oder zum Fisch servieren.
Sauce Hollandaise passt sehr gut zu Spargel und Kartoffeln.
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