Zucchini Aufstrich | Cremiger Brotaufstrich aus Zucchini und Tomaten

Zucchini Aufstrich

Brotaufstrich aus Frischkäse und Kräutern | Rezept zum Grillen

Zucchini Aufstrich

Zucchini Aufstrich

Ein köstlicher Brotaufstrich mit Zucchini und Tomaten. Der cremige Zucchini Aufstrich kann wunderbar auf dem Brot, Baguette oder als Beilage zum Fleisch oder Fisch serviert werden.

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 55 Min.
Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
Gericht Aufstriche
Land & Region Weißrussische Rezepte
Portionen 10 Personen
Kalorien 119 kcal

Benötigte Utensilien*

  • Topf
  • Pfanne
  • Rührlöffel
  • Stabmixer

Zutaten
  

  • 1,5 kg Zucchini
  • 55 ml Pflanzenöl
  • 250 g Zwiebel
  • 125 g passierte Tomaten
  • 125 g Mayonnaise
  • 1 EL Essig 9%
  • ½ EL Salz
  • 1 EL Zucker
  • rote Paprikapulver nach Geschmack

Anleitung
 

  • Die Zucchini schälen, in mittlere Stücke schneiden und in einem großen Topf in ca. 15 Minuten weich kochen. Das Garwasser aus den Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln ca. 7–8 Minuten unter ständigem Rühren braten.
  • Die Zwiebeln mit Zucchini in eine Pfanne geben und gut umrühren.
  • Passierte Tomaten, Mayonnaise, Essig, Salz, Zucker und Paprikapulver hinzu rühren.
  • Gemüseaufstrich bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Nach Belieben kann der Aufstrich bis zur gewünschten Konsistenz püriert werden.
  • Den fertigen Aufstrich in saubere Gläser verteilen, mit Deckel schließen und abkühlen lassen.

Tipp

Den Zucchini Aufstrich an einem kühlen Ort aufbewahren.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 119kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 2gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 5gCholesterin: 2mgNatrium: 143mgKalium: 487mgBallaststoffe: 2gZucker: 6gVitamin A: 730IUVitamin C: 30mgKalzium: 36mgIron: 1mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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