Aromatische Pflaumentorte aus Mürbeteig mit Cognac und Baiser

Anleitung

1. Aus Butter, 40 g Zucker, Eigelben, Salz, Wasser, Mehl und Backpulver einen Teig kneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen, dabei nach und nach 150 g Zucker einrieseln lassen.
4. Den Teig ausrollen und in einer Tartenform mit 22 cm Durchmesser auslegen, dabei einen Rand formen.
5. Die Pflaumen halbieren und entkernen.
6. Die Pflaumen in Spalten schneiden.
7. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
8. Den Teig mit Haferflocken und Vanillezucker bestreuen.
9. Die Pflaumen auf dem Teig nebeneinander legen.
10. Mit Cognac beträufeln.
11. Mit Stärke und restlichem Zucker bestreuen.
12. Den glänzenden Eischnee auf die Pflaumen verstreichen.
13. Die Pflaumentorte mit Baiser 180 Grad 30 Minuten backen.