Aromatischer Spargelsalat mit Rucola, Tomaten und Ziegenkäse

Anleitung

1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschälen.
2. Dann den Spargel in 3 cm langen Stücken schrägen schneiden.
3. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
4. Die Datteltomaten halbieren.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
6. Spargel, Knoblauch und Pinienkerne in die Pfanne geben.
7. Ca. 5 Minuten anbraten.
8. Zucker in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten karamellisieren.
9. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
10. Mit den frischen Datteltomaten in eine Schüssel geben.
11. Gebratenen Spargel aus der Pfanne hinzufügen.
12. Mit Rucola vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Gegebenenfalls mit Hanfsamen und Brennesselsamen bestreuen.
14. Den Spargelsalat mit Ziegenfrischkäse anrichten und servieren.