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Champignoncremesuppe mit roten Linsen und feinem Thymian

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Vegane Champignoncremesuppe mit roten Linsen, Hafercuisine und Thymian. Vier kleine Suppenportionen, ohne Mehl und Kartoffeln.

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Braune Pilzcremesuppe mit Champignonscheiben, Kräutern und einem hellen Cremekringel in einer Schale

Über das Rezept

Rote Linsen werden mit gebratenen Champignons weich gekocht und anschließend glatt püriert. Sie binden die Suppe ohne Mehl oder Kartoffeln; Hafercuisine und Thymian runden sie ab. Eine andere pflanzliche Fassung ist die Champignonsuppe mit Kokosmilch. Hier bleibt die Basis ohne Kokosgeschmack und wird mit einigen ganzen Pilzscheiben angerichtet.

Darum lieben wir es

  • Die Linsen kochen direkt in der Suppenbrühe weich.
  • Ein Teil der gebratenen Pilze bleibt als Einlage erhalten.
  • Hafercuisine wird sowohl zum Abrunden als auch für den hellen Kreis auf der Suppe verwendet.

Häufige Fehler

  • Zu volle Pilzportionen bräunen langsamer. In zwei Durchgängen arbeiten.
  • Feste Linsen ergeben eine körnige Suppe. Garprobe vor dem Mixen.
  • Nicht alle Pilzscheiben zurückhalten, sonst fehlt der pürierten Basis Pilzgeschmack.
  • Hafercuisine nicht ungemessen zusätzlich angießen, wenn die Nährwertschätzung gelten soll.

Tipps

Die Champignons portionsweise braten, damit sie nicht nur im eigenen Wasser dünsten. Für einen glatten Eindruck die Linsen wirklich weich kochen und erst dann pürieren. Heißes Mixgut kann spritzen; Topf vom Herd nehmen und den Mixkopf eingetaucht halten.

Varianten

Mit Kartoffeln statt Linsen gebunden wird die Champignonsuppe mit Kartoffeln und Thymian. Eine reichhaltigere andere Zubereitung ist die Champignonsuppe mit Sahne und Wein. Sie ist wegen ihrer Brühe und Sahne keine vegane Alternative.

Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Pro Portion ca.
190 kcal

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Rote geschälte Linsen verwenden; braune oder grüne Linsen haben andere Garzeiten und Bindeeigenschaften.
  • Die 60 g Linsen gelten trocken. Vor dem Kochen abspülen und vollständig weich garen.
  • Für die vegane Einordnung entsprechend deklarierte Brühe und Hafercuisine verwenden. Brühe kann Sellerie enthalten, Haferprodukte können glutenhaltiges Getreide betreffen.
  • Gekaufte Zuchtchampignons sind vorgesehen. Wildpilze sind kein ungeprüfter Ersatz.
Braune Pilzcremesuppe mit Champignonscheiben, Kräutern und einem hellen Cremekringel in einer Schale

Champignoncremesuppe mit roten Linsen und feinem Thymian

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Kochen

Zubereitung

  1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Champignons in zwei Portionen insgesamt etwa acht Minuten kräftig braten, bis Flüssigkeit verdampft und die Ränder leicht bräunen. Etwa ein Fünftel der Scheiben für die Einlage auf einen sauberen Teller geben.
  3. Zwiebel zu den übrigen Pilzen geben und drei Minuten mitdünsten. Knoblauch eine Minute mitgaren. Linsen, Thymian und Brühe zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 15 bis 18 Minuten sanft kochen, bis die Linsen vollständig weich sind. Packungsangabe und Garprobe beachten.
  4. Topf vom Herd nehmen. Suppe mit einem Pürierstab vorsichtig glatt mixen; den Mixkopf unter der Oberfläche halten. 80 ml Hafercuisine und Zitronensaft einrühren. Mit Pfeffer und nach dem Kosten bis zu 3 g Salz abschmecken.
  5. Zurückgelegte Pilzscheiben in die Suppe geben, dabei einige für die Telleroberfläche aufheben. Alles nochmals zwei bis drei Minuten gründlich erhitzen. Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Trinkwasser zugeben und erneut abschmecken.
  6. Suppe auf vier Schalen verteilen. Restliche Pilzscheiben auflegen und die übrigen 20 ml Hafercuisine in kleinen Kreisen darüberziehen. Heiß servieren. Brot und weitere Beilagen sind nicht mitgerechnet.

Dazu passt

Als vier kleine Suppenportionen oder Vorspeise servieren. Brot oder ein kleiner Salat können separat dazukommen. Für eine vollständige große Hauptmahlzeit reicht die hier berechnete Menge pro Person nicht automatisch aus; weitere Komponenten gesondert berechnen.

Aufbewahren

Reste zügig in flache Behälter verteilen, rasch abkühlen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Innerhalb von zwei Tagen verwenden. Beim Aufwärmen unter Rühren überall mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen und bei Bedarf Wasser ergänzen. Portionsweise bis zu zwei Monate einfrieren, im Kühlschrank auftauen und gründlich erhitzen. Hellen Cremekreis besser frisch auf die warme Suppe geben.

Vorbereiten

Die Suppe kann am Vortag vollständig zubereitet und nach raschem Kühlen gekühlt gelagert werden. Sie dickt durch die Linsen beim Stehen etwas nach. Zum Erwärmen wenig Wasser ergänzen und abschmecken; Pilzeinlage und Dekor bei Bedarf frisch bereitstellen.

Utensilien

  • Großer Topf und Kochlöffel
  • Pürierstab und feines Sieb
  • Messer, Brett, Waage und Messbecher
  • Teller für zurückgelegte Pilze

Fragen & Antworten

Welche Linsen brauche ich?

Rote geschälte Linsen. Andere Sorten benötigen andere Zeiten und binden anders.

Wird Mehl verwendet?

Nein, die weich gekochten und pürierten Linsen übernehmen die Bindung.

Ist die Suppe vegan?

Mit ausdrücklich veganer Brühe und Hafercuisine ja. Die Produktangaben beachten.

Warum Pilze zurücklegen?

Sie bleiben als Scheiben in der Suppe und auf der Oberfläche sichtbar.

Was tun, wenn sie zu dick wird?

Etwas heißes Wasser zugeben, gründlich erhitzen und neu abschmecken.

Ist Brot mitgerechnet?

Nein, die Nährwerte gelten für eine von vier kleinen Suppenportionen ohne Beilage.

Rezept auf einen Blick

Champignoncremesuppe mit roten Linsen und feinem Thymian

Rote Linsen werden mit gebratenen Champignons weich gekocht und anschließend glatt püriert. Sie binden die Suppe ohne Mehl oder Kartoffeln; Hafercuisine und Thymian runden sie ab. Eine andere pflanzliche Fassung ist die Champignonsuppe mit Kokosmilch. Hier bleibt die Basis ohne Kokosgeschmack und wird mit einigen ganzen Pilzscheiben angerichtet.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
35 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Champignons in zwei Portionen insgesamt etwa acht Minuten kräftig braten, bis Flüssigkeit verdampft und die Ränder leicht bräunen. Etwa ein Fünftel der Scheiben für die Einlage auf einen sauberen Teller geben.
  3. Zwiebel zu den übrigen Pilzen geben und drei Minuten mitdünsten. Knoblauch eine Minute mitgaren. Linsen, Thymian und Brühe zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 15 bis 18 Minuten sanft kochen, bis die Linsen vollständig weich sind. Packungsangabe und Garprobe beachten.
  4. Topf vom Herd nehmen. Suppe mit einem Pürierstab vorsichtig glatt mixen; den Mixkopf unter der Oberfläche halten. 80 ml Hafercuisine und Zitronensaft einrühren. Mit Pfeffer und nach dem Kosten bis zu 3 g Salz abschmecken.
  5. Zurückgelegte Pilzscheiben in die Suppe geben, dabei einige für die Telleroberfläche aufheben. Alles nochmals zwei bis drei Minuten gründlich erhitzen. Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Trinkwasser zugeben und erneut abschmecken.
  6. Suppe auf vier Schalen verteilen. Restliche Pilzscheiben auflegen und die übrigen 20 ml Hafercuisine in kleinen Kreisen darüberziehen. Heiß servieren. Brot und weitere Beilagen sind nicht mitgerechnet.

Tipps

Die Champignons portionsweise braten, damit sie nicht nur im eigenen Wasser dünsten. Für einen glatten Eindruck die Linsen wirklich weich kochen und erst dann pürieren. Heißes Mixgut kann spritzen; Topf vom Herd nehmen und den Mixkopf eingetaucht halten.

Hinweise & Allergene

Vier kleine Suppenportionen: 500 g Champignons in 20 g Öl portionsweise braten, ein Fünftel zurücklegen. 100 g Zwiebel drei Minuten und 6 g Knoblauch eine Minute mitdünsten. 60 g abgespülte rote Linsen, 800 ml vegane Brühe und 1 TL Thymian zugeben. 15 bis 18 Minuten weich kochen, vom Herd nehmen und pürieren. 80 ml von 100 ml Hafercuisine sowie 10 ml Zitronensaft einrühren, Pfeffer und bis zu 3 g Salz ergänzen. Pilzscheiben zurückgeben und gründlich erhitzen. Mit restlichen 20 ml Hafercuisine anrichten. 15 Minuten Vorbereitung plus rund 35 Minuten Kochen: etwa 50 Minuten.

Nährwerte

ca. 190 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe rechnerische Schätzung je einer von vier kleinen Suppenportionen ohne Brot: rund 190 kcal, 8 g Eiweiß, 10 g Fett und 16 g Kohlenhydrate. Champignons 500 g rund 125 kcal, rote Linsen trocken 60 g rund 210, Zwiebel 100 g rund 40, Knoblauch rund 10, Brühe 800 ml rund 40, Hafercuisine 100 ml mit angenommenen 150 kcal/100 ml rund 150, Öl 20 g rund 180 sowie Zitrone und Thymian rund 5 kcal. Gesamt rund 760 kcal, geteilt durch vier. Produktansätze und vollständige Hafercuisine einschließlich Dekor, keine Messung; tatsächliche Produkte variieren.

Unser Fazit

Eine vegane Champignoncremesuppe mit roten Linsen als Bindung. Weich gekochte Linsen und gebräunte Pilze ergeben die Grundlage; einige Scheiben und etwas Hafercuisine bleiben für die Oberfläche übrig.

Zuletzt aktualisiert: 13.11.2026

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