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Kartoffel-Linsen-Curry mit Erbsen und Ingwer-Tomatensauce

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Veganes Kartoffel-Linsen-Curry mit Erbsen, Ingwer und Tomaten. Gekochte braune Linsen verkürzen die Zubereitung für vier Hauptportionen.

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Tomatiges Curry mit großen Kartoffelstücken, grünen Erbsen und braunen Linsen auf einem weißen tiefen Teller

Über das Rezept

Kartoffelstücke, braune Linsen und grüne Erbsen garen in einer würzigen Tomatensauce mit Ingwer und mildem Curry. Die Linsen werden fertig gekocht eingesetzt, sodass sich die Garzeit nach den Kartoffeln richtet. Wenn du einen weniger currybetonten Gemüsetopf suchst, bietet der Linseneintopf mit Möhren und Sellerie eine andere Zusammenstellung. Diese eigene Curryvariante ist indisch inspiriert und kein als traditionell ausgegebenes Regionalrezept.

Darum lieben wir es

  • Gekochte braune Linsen verkürzen die Zubereitung und bleiben sichtbar stückig.
  • Tiefkühlerbsen ergänzen die Kartoffeln ohne zusätzliche Putzarbeit.
  • Die Sauce wird ohne Kokosmilch und ohne Sahne mit Tomaten zubereitet.

Häufige Fehler

  • 400 g trockene Linsen statt gekochter Abtropfmenge würden Flüssigkeit, Menge und Garzeit stark verändern.
  • Currypulver nur kurz bei mittlerer Hitze anrösten; verbrannte Gewürze schmecken bitter.
  • Erbsen nicht nur kurz antauen lassen, sondern nach Packung vollständig garen.
  • Salz erst am Ende abstimmen, weil die Gemüsebrühe bereits Salz enthält.

Tipps

Braune Konservenlinsen müssen nicht nochmals lange weich gekocht werden. Erst nach den Kartoffeln zugeben, damit die Körner im Curry erkennbar bleiben. Tomaten können die Kartoffelgarung etwas verlängern; vor dem Zugeben der Erbsen ein Kartoffelstück mit einem Messer prüfen. Bei Bedarf einige Minuten länger köcheln.

Varianten

Für eine fleischhaltige, eher klassisch gewürzte Alternative gibt es den Linseneintopf mit Kartoffeln, Sellerie und Würstchen. In dieses vegane Curry kommt keine Wurst. Wer es schärfer mag, kann bei Tisch etwas Chili ergänzen; zunächst die Schärfe der eigenen Currymischung berücksichtigen.

Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Pro Portion ca.
360 kcal

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

  • 400 g Linsen sind das Abtropfgewicht, nicht das Dosenbruttogewicht und keine trockene Linsenmenge. Beim Einkauf das Abtropfgewicht der Packung beachten.
  • Vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten beim Rühren weitgehend ihre Form. Kleine Stücke garen gleichmäßiger.
  • Currypulver unterscheidet sich in Schärfe und Zusammensetzung. Für die milde Fassung eine entsprechend deklarierte Mischung wählen.
  • Für die vegane Fassung Gemüsebrühe und Gewürzmischung ohne tierische Zusätze verwenden. Je nach Produkt können Sellerie und Senf als Allergene enthalten sein.
Tomatiges Curry mit großen Kartoffelstücken, grünen Erbsen und braunen Linsen auf einem weißen tiefen Teller

Kartoffel-Linsen-Curry mit Erbsen und Ingwer-Tomatensauce

Kategorien:
Linseneintopf
Region:
Asien
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Dünsten, Kochen

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, 600 g abwiegen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Bereits gekochte Linsen in einem Sieb abgießen, abspülen und 400 g abgetropfte Linsen abwiegen.
  2. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel vier Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer eine Minute mitdünsten. Currypulver und Kreuzkümmel etwa 30 Sekunden einrühren, dann das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, ohne es anbrennen zu lassen.
  3. Kartoffeln, stückige Tomaten und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen und mit leicht aufgelegtem Deckel etwa 20 bis 25 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffelstücke fast weich sind. Regelmäßig umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
  4. Abgetropfte Linsen und die noch tiefgekühlten Erbsen einrühren. Weitere etwa sieben Minuten köcheln beziehungsweise die längere Packungsgarzeit der Erbsen einhalten. Kartoffeln und Erbsen müssen vollständig gegart sein; die Linsen sind bereits vorgekocht.
  5. Zitronensaft und Pfeffer einrühren. Zunächst kosten und je nach Salzgehalt der Brühe bis zu 2 g Salz ergänzen. Falls der Eintopf zu dick ist, schluckweise heißes Trinkwasser bis zur gewünschten Konsistenz zugeben; dafür ist keine zusätzliche Brühe nötig.
  6. Auf vier tiefe Teller verteilen und mit der Petersilie bestreuen. Direkt heiß servieren. Das Curry ergibt vier Hauptportionen und enthält durch Kartoffeln und Hülsenfrüchte bereits eine sättigende Grundlage.

Dazu passt

Kartoffeln und Linsen machen zusätzlich gekochten Reis nicht zwingend nötig. Bei Bedarf ein Stück Ciabatta-Brötchen mit Sauerteig zum Aufnehmen der Sauce reichen. Brot oder Reis sind zusätzliche Beilagen und nicht in den Portionsnährwerten enthalten.

Aufbewahren

Reste rasch in flachen Behältern abkühlen, abgedeckt gekühlt lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Beim Aufwärmen unter Rühren überall mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Bis zu zwei Monate portionsweise einfrieren; Kartoffeln können nach dem Auftauen etwas weicher oder körniger wirken. Im Kühlschrank auftauen und gründlich erhitzen.

Vorbereiten

Das Curry lässt sich am Vortag vollständig kochen. Nach raschem Abkühlen gekühlt aufbewahren und am nächsten Tag gründlich erhitzen. Petersilie getrennt aufheben und erst beim Servieren ergänzen. Die Kartoffeln nicht roh und ungekühlt über Nacht bereitstellen.

Utensilien

  • Großer Topf mit Deckel und Kochlöffel
  • Sieb, Messer und Schneidebrett
  • Küchenwaage und Messbecher

Fragen & Antworten

Kann ich trockene Linsen direkt zugeben?

Nicht in derselben Menge und Zeit. Hier sind 400 g bereits gegarte und abgetropfte Linsen vorgesehen; trockene vorher nach Packung separat kochen.

Brauche ich Kokosmilch?

Nein. Die Sauce besteht aus Tomaten und Gemüsebrühe; Kokosmilch ist in dieser Rezeptur nicht enthalten.

Müssen Erbsen vorher auftauen?

Nein. Tiefgekühlt zugeben und vollständig nach Packungsangabe garen.

Warum bleiben die Kartoffeln fest?

Sorte, Stückgröße und Tomatensäure beeinflussen die Garzeit. Einige Minuten weitergaren und bei Bedarf wenig heißes Wasser ergänzen.

Ist das Curry vegan?

Ja, wenn die verwendete Gemüsebrühe und Gewürzmischung frei von tierischen Zusätzen sind. Es enthält keine Milchprodukte oder Fleisch.

Kann ich es einfrieren?

Ja, rasch abgekühlt portionsweise bis zu zwei Monate. Kartoffeln können nach dem Auftauen etwas weicher oder körniger sein. Im Kühlschrank auftauen und gründlich erhitzen.

Rezept auf einen Blick

Kartoffel-Linsen-Curry mit Erbsen und Ingwer-Tomatensauce

Kartoffelstücke, braune Linsen und grüne Erbsen garen in einer würzigen Tomatensauce mit Ingwer und mildem Curry. Die Linsen werden fertig gekocht eingesetzt, sodass sich die Garzeit nach den Kartoffeln richtet. Wenn du einen weniger currybetonten Gemüsetopf suchst, bietet der Linseneintopf mit Möhren und Sellerie eine andere Zusammenstellung. Diese eigene Curryvariante ist indisch inspiriert und kein als traditionell ausgegebenes Regionalrezept.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
35 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, 600 g abwiegen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Bereits gekochte Linsen in einem Sieb abgießen, abspülen und 400 g abgetropfte Linsen abwiegen.
  2. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel vier Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer eine Minute mitdünsten. Currypulver und Kreuzkümmel etwa 30 Sekunden einrühren, dann das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, ohne es anbrennen zu lassen.
  3. Kartoffeln, stückige Tomaten und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen und mit leicht aufgelegtem Deckel etwa 20 bis 25 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffelstücke fast weich sind. Regelmäßig umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
  4. Abgetropfte Linsen und die noch tiefgekühlten Erbsen einrühren. Weitere etwa sieben Minuten köcheln beziehungsweise die längere Packungsgarzeit der Erbsen einhalten. Kartoffeln und Erbsen müssen vollständig gegart sein; die Linsen sind bereits vorgekocht.
  5. Zitronensaft und Pfeffer einrühren. Zunächst kosten und je nach Salzgehalt der Brühe bis zu 2 g Salz ergänzen. Falls der Eintopf zu dick ist, schluckweise heißes Trinkwasser bis zur gewünschten Konsistenz zugeben; dafür ist keine zusätzliche Brühe nötig.
  6. Auf vier tiefe Teller verteilen und mit der Petersilie bestreuen. Direkt heiß servieren. Das Curry ergibt vier Hauptportionen und enthält durch Kartoffeln und Hülsenfrüchte bereits eine sättigende Grundlage.

Tipps

Braune Konservenlinsen müssen nicht nochmals lange weich gekocht werden. Erst nach den Kartoffeln zugeben, damit die Körner im Curry erkennbar bleiben. Tomaten können die Kartoffelgarung etwas verlängern; vor dem Zugeben der Erbsen ein Kartoffelstück mit einem Messer prüfen. Bei Bedarf einige Minuten länger köcheln.

Hinweise & Allergene

Vier Hauptportionen: 600 g geschälte Kartoffeln würfeln. 100 g Zwiebel in 20 g Öl vier Minuten dünsten, zwei Knoblauchzehen und 10 g Ingwer eine Minute zugeben. 2 TL mildes Curry, ½ TL Kreuzkümmel und 20 g Tomatenmark kurz mitrösten. Kartoffeln mit 400 g stückigen Tomaten und 500 ml veganer Gemüsebrühe 20–25 Minuten köcheln. 400 g bereits gekochte abgetropfte braune Linsen und 200 g TK-Erbsen zugeben, rund sieben Minuten beziehungsweise nach Erbsenpackung fertig garen. Mit 10 ml Zitronensaft, Pfeffer und nach Bedarf bis zu 2 g Salz abschmecken. Bei Bedarf mit wenig heißem Wasser lockern. Mit 10 g Petersilie servieren. 20 Minuten Vorbereitung und etwa 35 Minuten Kochen: insgesamt rund 55 Minuten, bei noch festen Kartoffeln länger.

Nährwerte

ca. 360 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Rechnerische Schätzung je Hauptportion bei vier Portionen: ca. 360 kcal, 17 g Eiweiß, 6 g Fett und 56 g Kohlenhydrate. Gerundete Energiebasis: Kartoffeln 600 g rund 462 kcal, gekochte abgetropfte Linsen 400 g bei 110 kcal/100 g rund 440, Erbsen 200 g rund 160, Tomaten 400 g rund 100, Zwiebel rund 40, Öl 20 g rund 180, Tomatenmark rund 20, Knoblauch/Ingwer rund 20 und Brühe/Zitrone/Kräuter/Gewürze zusammen rund 20 kcal. Gesamt etwa 1440 kcal, geteilt durch vier. Produktwerte variieren; keine Messung. Zusätzliche Beilagen nicht enthalten.

Unser Fazit

Ein tomatiges Kartoffel-Linsen-Curry mit grünen Erbsen, Ingwer und milder Würzung. Die klare Unterscheidung zwischen gekochten Linsen und trockener Ware hält Mengen und Garzeiten nachvollziehbar.

Zuletzt aktualisiert: 11.11.2026

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