Cruffins – Amerikanisches Gebäck mit Mohnfüllung

Anleitung

Teig zubereiten

1. Warme Milch mit 1 Teelöffel Zucker und Trockenhefe in einem Schälchen vermengen.
2. An einem warmen Ort für 15 Minuten ruhen lassen.
3. 1 Ei und 2 Eigelbe mit dem Zucker und Vanillinzucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührbesen) schaumig schlagen.
4. Das Mehl sieben und mit dem Salz mischen.
5. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen.
6. Die Mehlmischung, die Butter und die Hefemilch in die Rührschüssel zu der Eiermischung geben.
7. Alles ca. 3 Minuten mit dem Mixer (Knethacken) zu einem weichen Teig kneten.
8. Den Hefeteig in eine große befettete Schüssel legen.
9. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
10. Den Hefeteig ca. 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

1. Dazu in einer Kasserolle Milch mit dem Mohn und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Bei geringer Hitze ca. 2-3 Minuten erwärmen.
3. Dann den Mohn ca. 20-30 Minuten aufquellen und abkühlen lassen.
4. Die Mohnmasse mit der weichen Butter verrühren.
5. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben.
6. Den Teig nochmals durchkneten.
7. In 4 Portionen teilen.
8. Jede Portion mit einem Teigroller in dünnen Fladen ausrollen.
9. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf diesen Fladen verteilen.
10. Die Fladen zu langen Rollen wickeln.
11. Diese mit Frischhaltefolie zudecken und 15 Minuten ruhen lassen.
12. Backofen auf 200°C vorheizen.
13. Mini Törtchen Backformen (hohe Backformen mit 9-12 cm Durchmesser) mit Öl einfetten.
14. Jede Mohnrolle der Länge nach mit einem scharfen Messer durchschneiden, jedoch nicht bis zum Ende.
15. Eine Hälfte in Schneckenform drehen, die zweite spiralförmig darauf legen.
16. Die Teiglinge in die Backformen setzen.
17. An einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.
18. Die Cruffins im vorgeheizten Ofen zuerst bei 200°C 10 Minuten backen.
19. Dann den Backofen auf 180°C umschalten.
20. Die Cruffins mit Alufolie abdecken und weitere 10 Minuten backen.
21. Die Alufolie herunternehmen und noch 15 Minuten backen.
22. Das Gebäck aus dem Ofen herausholen.
23. Mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und auskühlen lassen.
24. Aus der Form lösen und mit einer Tasse Kaffee genießen.