Kuchen ohne Backen mit Datteln, Nüssen und Kiwi – No bake cake

Anleitung

1. Cashewkerne in einer Schüssel mit heißem Wasser bedecken und für eine Stunde stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.
2. Die Datteln zusammen mit den Pekannüssen, den Kokosflocken, einem Esslöffel Kokosöl und einer Prise Salz in einem Blender zerkleinern.
3. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Tortenbodenmasse in die Form geben. Die Nussmasse mit einem Löffel platt drücken.
4. 180 ml des Limettensaftes auspressen.
5. Cashewkerne, Kokosnussmilch, 50 g Kokosnussöl, Ahornsirup, Avocado und Vanille auf höchster Stufe verquirlen.
6. Die Masse auf der Dattelmasse verteilen und den Kuchen für 1 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank legen.
7. Die Kiwi in Scheiben schneiden und den Kuchen toppen.
8. Für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.