Der knusprige Genuss aus dem Elsass: Flammkuchen

Name: Knuspriger Flammkuchen zum Selbermachen
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 571 kcal

Flammkuchen, auch Tarte Flambée genannt, ist ein traditionelles Gericht aus dem Elsass und überzeugt mit einem hauchdünnen, knusprigen Teig, der mit einer Mischung aus Crème fraîche und Schmand bestrichen und mit Zwiebeln und Speck belegt wird.

Der herzhafte Geschmack des knusprig gebackenen Specks harmoniert perfekt mit der milden Säure der Crème fraîche, während die Zwiebeln für eine feine Süße sorgen. Flammkuchen passt hervorragend zu einem frischen Salat, einem Glas Weißwein oder auch als Snack bei geselligen Abenden.
Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem beliebten Gericht, das man leicht nach Belieben variieren kann. Besonders an kühlen Herbst- oder Winterabenden sorgt er für ein wohliges Gefühl.

Kuchen Rezepte, Flammkuchen Rezepte

Knuspriger Flammkuchen zum Selbermachen

Utensilien

Schüssel
Schneidebrett
Messer
Nudelholz (zum Ausrollen des Teigs)
Backblech
Backpapier
Pfannenwender oder Pizzaschneider zum Portionieren
Löffel zum Bestreichen

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
125 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für den Belag

150 g Crème fraîche
100 g Schmand
150 g Speckwürfel
1 große Zwiebel
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Mehl, Wasser, Olivenöl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen.
Während der Teig ruht, die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck würfeln (oder fertig gewürfelten Speck verwenden).
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen, bis er fast durchsichtig ist. Am besten in rechteckiger Form, sodass er auf ein Backblech passt.
Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Crème fraîche und Schmand mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Anschließend die Zwiebelringe und Speckwürfel darauf verteilen.
Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei 250°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Speck schön gebräunt ist.
Den Flammkuchen heiß servieren, gerne mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein.

Teig dünn ausrollen: Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto knuspriger wird der Flammkuchen. Nicht zu dick ausrollen, um den typisch knusprigen Boden zu bekommen.

Variationen: Du kannst den Flammkuchen nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Ziegenkäse und Honig, Lachs und Spinat oder sogar mit süßen Zutaten wie Äpfeln und Zimt.

Heißer Ofen: Ein heißer Ofen ist entscheidend, um den Teig knusprig zu bekommen. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Flammkuchen hineinschiebst.