Einfacher Käsekuchen mit Rhabarber-Erdbeer Kompott

Ø 4.6 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )

Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 100 Minuten | Kalorien je Portion: 561 kcal

Cremig leichter Käsekuchen mit Keksboden aus Butterkeksen, getoppt mit Rhabarber und Erdbeeren. Käsekuchen mit Rhabarber Erdbeer Kompott schmeckt leicht und ist erfrischend.

Einfacher Käsekuchen mit Rhabarber-Erdbeer Kompott

Einfacher Käsekuchen mit Rhabarber-Erdbeer Kompott


Utensilien

  • Küchenmaschine
  • Mixschüssel
  • Springform
  • Messer
  • Topf
  • Löffel
  • Küchenspatel
  • Stabmixer

Zutaten

Keksboden

  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Butter

Füllung

  • 800 g Frischkäse
  • 150 g Zucker
  • 1 p. Vanillezucker
  • 200 g Creme Fraiche
  • 1 Zitrone
  • 4 Eier
  • 20 g Mehl

Rhabarber Erdbeer Kompott

  • 250 g Rhabarber
  • 250 g Erdbeeren
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Speisestärke

Anleitung

Keks Boden fertigstellen

  1. Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mixen oder mit einem Nudelholz zerkleinern.
  2. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln verkneten.
  3. Die Keksmischung auf den Boden einer Springform oder Tarteform verteilen und festdrücken.
  4. Den Keks Boden 15 Minuten bei 180 Grad backen und in kühl stellen.

Füllung zubereiten

  1. Den Frischkäse cremig rühren.
  2. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Creme Fraiche unterrühren.
  3. Die Eier hinzurühren und das Mehl beimengen.
  4. Die Käsemasse auf den Keksboden verteilen und den Käsekuchen bei 170 Grad ca. 40-45 Minuten backen und auskühlen lassen.

Rhabarber Erdbeere Kompott einkochen

  1. Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
  2. Die Erdbeeren putzen und vierteln.
  3. Den Rhabarber und die Erdbeeren mit Zucker, Wasser und Speisestärke aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Rhabarber Erdbeere Kompott stückig lassen oder dem Stabmixer pürieren und auf dem Käsekuchen verteilen

Den Erdbeer Rhabarber Käsekuchen mit frischen Minzblättern garnieren und kühl servieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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