Apfelkuchen mit Streusel: Der perfekte Klassiker für den Herbst
Frühstücksfreude im Herbst: Kürbismarmelade mit Zimt
Portionen: 16 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien je Portion: 62 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Pürierstab oder Mixer
- Kochlöffel
- Sterilisierte Marmeladengläser
- Zange oder Handschuhe zum Handling heißer Gläser
- Küchenwaage
- Zitronenpresse
Zutaten
- 1 kg Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 2 Zimtstangen
- 2 Sternanis
- Saft einer Zitrone
- 100 ml Orangensaft
Anleitung
- Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden und in einen großen Topf geben.
- Den Zitronensaft und den Orangensaft hinzufügen und das Ganze bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
- Den Kürbis weich kochen, was etwa 15 bis 20 Minuten dauert.
- Sobald der Kürbis weich ist, die Zimtstangen und den Sternanis hinzugeben.
- Alles fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Gelierzucker in den Topf geben und die Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Für etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Nach dem Kochen die Zimtstangen und den Sternanis entfernen und die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen.
- Die Gläser gut verschließen und für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet.
- Die Marmelade abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
- Die Kürbismarmelade ist perfekt für den Frühstückstisch, als Geschenk oder um Kuchen und Gebäck eine herbstliche Note zu verleihen.
Verwende am besten einen Hokkaido-Kürbis, da du diesen nicht schälen musst, was die Zubereitung erleichtert.
Falls du die Marmelade besonders fein möchtest, kannst du sie durch ein Sieb passieren, bevor du sie in Gläser füllst.
Achte darauf, die Gläser vor dem Befüllen gründlich zu sterilisieren, um die Haltbarkeit der Marmelade zu verlängern.
