Gebackene Pute mit Gemüse in Champagnersauce

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 150 Minuten | Kalorien je Portion: 798 kcal

Gebackene Pute mit Gemüse in Champagnersauce klingt sehr ungewöhnlich. Unglaublich saftig und würzig wird das Geflügel im Backofen gebacken. Im Inneren mit saftigem Gemüse gefüllt und mit Hühnerbrühe und Champagner übergossen entsteht eine harmonische und aromatische Komposition. Somit ist dieses Gericht perfekt für eine festliche Tafel.

Gebackene Pute mit Gemüse in Champagnersauce

Gebackene Pute mit Gemüse in Champagnersauce


Utensilien

  • Backblech
  • Alufolie
  • Schüssel
  • Schäler
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Küchengarn

Zutaten

  • ½ Zwiebel
  • ½ Karotte
  • 1 Stange Staudensellerie
  • ½ Orange
  • 1 EL Petersilie, getrocknet
  • 1 EL Rosmarin, getrocknet
  • 1 EL Salbei, getrocknet
  • 1 EL Thymian, getrocknet
  • ½ EL Zitronenpfeffer
  • Salz, nach Geschmack
  • 3-4 kg Pute, ganz
  • 210 ml Hühnerbrühe
  • 375 ml Champagner

Anleitung

  1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
  2. Ein tiefes Backblech mit einem Stück Alufolie auslegen, das groß genug ist, das ganze Geflügel damit zu umwickeln.
  3. Gemüse schälen.
  4. Zwiebel, Karotte und Sellerie würfeln.
  5. Orange in Spalten schneiden.
  6. Kräuter, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
  7. Pute innen und außen mit der Gewürzmischung einreiben.
  8. Mit dem vorbereiteten Gemüse und Orange füllen.
  9. Keulen mit Küchengarn zusammen binden.
  10. Vogel auf das Backblech legen.
  11. Mit Brühe und Champagner übergießen.
  12. Darauf achten, dass eine kleine Menge der Flüssigkeit, auch in das Geflügel hineinfließt.
  13. Pute mit Folie so bedecken, dass sie an den Schenkeln und an der Brust nicht fest anliegt.
  14. In den Backofen geben und etwa 1½ bis 2 Stunden garen, bis das Fleischsaft beim Anstechen ganz klar ist.
  15. Folie entfernen, Geflügel weitere 30-60 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
  16. Gebackene Pute mit Folie abdecken, 10-15 Minuten ziehen lassen.

Zitronenpfeffer kann durch gemahlenen schwarzen Pfeffer ersetzt werden.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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