Gebratener Lachs mit rotem Kaviar, Schalotten und Weißweinsoße

Anleitung

1. Die Lachsfilets in 6 gleich große Stücke schneiden.
2. Eine Pfanne mit ca.1 EL Butter einfetten.
3. Den Lachs hineinlegen und bei mittlerer Hitze zubereiten.
4. Mit Weißwein ablöschen und zum Kochen bringen.
5. Mit Salz abschmecken und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
6. Den Lachs 8 – 10 Minuten köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und fein hacken.
8. In einer anderen Pfanne die restliche Butter erhitzen.
9. Die Zwiebeln 5 – 6 Minuten bei schwacher Hitze darin glasig braten.
10. Den fertigen Fisch auf einen warmen Teller geben und mit Folie abdecken.
11. In die Pfanne zu den Zwiebeln das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen.
12. Nach und nach die Bratflüssigkeit aus der Pfanne vom Lachs hinzugießen und gut verrühren.
13. Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und weitere 1 – 2 Minuten kochen lassen.
14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Die warme Sauce über den Fisch gießen.
16. Den gebratenen Lachs mit rotem Kaviar und Dill anrichten.