Gefüllte Profiteroles mit Krabbenstäbchen, Eiern und Käse

Anleitung

1. Brandteig zubereiten
2. Backofen auf 200 °C vorheizen.
3. Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen.
5. Wasser und Salz hinzufügen, Mischung zum Kochen bringen.
6. Mehl dazu geben.
7. Brandteig unter kräftigem Rühren 1 bis 2 Minuten zubereiten, bis er einen Klumpen bildet und sich von den Seiten zu lösen beginnt.
8. Topf vom Herd nehmen, Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
9. Nacheinander 2 Eier hinzu geben.
10. Jedes Mal gründlich mit einem Holzlöffel verrühren.
11. Teig in einen Spritzbeutel füllen.
12. Ca. 12-15 identische kleine Kugeln auf das Backblech spritzen.
13. Dabei einen Abstand von 2 bis 3 cm zwischen den Kugeln lassen.
14. Profiteroles in den Backofen geben und 20 Minuten backen.
15. Danach Temperatur auf 170°C reduzieren, 5 Minuten weiter zubereiten.
16. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen
17. Füllung zubereiten
18. Eier kochen, abkühlen lassen und schälen.
19. Eier und Krabbenstäbchen klein würfeln.
20. Knoblauch schälen.
21. Käse und Knoblauch fein reiben.
22. Eier, Krabbenstäbchen, Käse und Knoblauch in einer Schüssel vermengen, mit der Mayonnaise vermischen.
23. Obere Hälfte von den Profiteroles abschneiden.
24. Gebäck mit der Mischung füllen.
25. Die abgeschnittenen Hälften wieder darauf geben.
26. Gefüllte Profiteroles auf einen Teller geben und als Vorspeise servieren.