Vor dem Marinieren das Wasser aus dem Tofu auspressen. Dazu den Tofu in Küchenpapier wickeln und auf einen Teller legen, mit weiterem Teller zudecken und etwas zum Beschweren darauf legen z.B. ein Buch. Nach ca. 15 Minuten den Tofu auspressen und in Würfel schneiden.
Eine Marinade aud Zitronensaft, Agavendicksaft, Kräuter der Provence und Knoblauch anrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Marinade über den Tofu gießen. Den Tofu min. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Man kann auch über Nacht stehen lassen. Vor dem Grillen den Tofu mit Öl beträufeln.
Das Gemüse ( Zucchini, Paprika, Aubergine, Tomaten ) nach Belieben schneiden.
Meditterane Kräutermarinade anrühren: dazu Rosmarin, Thymian und Oregano zusammen mit Olivenöl anrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse in der Kräutermarinade ca. 30 Minuten marinieren.
Zum Grillen das Gemüse und den Tofu auf Spieße ziehen und über dem Grill garen.
