Hähnchenkeulen mit Tomaten und Knoblauch aus dem Backofen
Die Hähnchenkeulen schmoren in einer Soße aus frischen Tomaten, Weißwein und schwarzen Oliven. Zum Schluss bräunt die Haut offen im Ofen mit Knoblauch und Petersilie. Wenn du die Beilage gleich im Ofen mitgaren willst, probier die Hähnchenkeulen mit Kartoffelecken, Tomaten und Oliven.
Über das Rezept
Die Hähnchenkeulen schmoren in einer Soße aus frischen Tomaten, Weißwein und schwarzen Oliven. Zum Schluss bräunt die Haut offen im Ofen mit Knoblauch und Petersilie.
Wenn du die Beilage gleich im Ofen mitgaren willst, probier die Hähnchenkeulen mit Kartoffelecken, Tomaten und Oliven.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Gieße die Tomatensoße seitlich in die Form. So bleibt die Haut beim offenen Fertiggaren oben und kann besser bräunen.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
- Portionen
- 2
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 90 Min.
- Gesamtzeit
- 110 Min.
- Pro Portion ca.
- 675 kcal
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 500 g Hähnchenunterkeulen mit Haut und Knochen
- 5 reife Tomaten (ca. 600 g)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Stängel Petersilie
- 350 ml trockener Weißwein
- 30 g Butter
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL getrockneter Thymian
- 40 g schwarze Oliven, entsteint
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Hähnchenkeulen mit Tomaten und Knoblauch aus dem Backofen
- Kategorien:
- Hähnchenrezepte, Tomatenrezepte, Fleisch Gerichte
- Region:
- Europa
- Küche:
- Griechische Rezepte
- Saison:
- Herbst
- Gericht:
- Hauptgerichte, Fleischgerichte
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Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Tomaten in Stücke und würfle die Zwiebel. Hacke Knoblauch und Petersilie getrennt vom Geflügel.
- Tupfe die Keulen trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer. Brate sie im heißen Rapsöl rundum an und lege sie mit der Haut nach oben in eine ofenfeste Form. Reinige Hände, Brett und Geräte nach Kontakt mit dem rohen Fleisch.
- Dünste die Zwiebel in der Pfanne in 20 g Butter etwa 5 Minuten an. Gib die Tomaten dazu und lass sie 5 Minuten mitgaren.
- Gieße den Weißwein an und lass die Soße offen etwa 8–10 Minuten einkochen. Rühre Majoran, Thymian und die Oliven ein und gieße die Soße neben die Keulen.
- Decke die Form ab und gare die Keulen rund 50 Minuten im Ofen. Verrühre die restlichen 10 g weiche Butter mit Knoblauch und Petersilie.
- Nimm die Abdeckung ab, verteile die Kräuterbutter auf den Keulen und brate sie offen etwa 15 Minuten weiter. Prüfe an der dicksten Stelle ohne Knochenkontakt, dass das Geflügel im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht. Gare bei Bedarf länger.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messer und Schneidebrett
- Küchenzange
- Pfanne
- Ofenfeste Form mit Deckel oder Alufolie
- Kleine Schüssel und Küchenpinsel
- Fleischthermometer
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Hähnchenkeulen mit Tomaten und Knoblauch aus dem Backofen
Die Hähnchenkeulen schmoren in einer Soße aus frischen Tomaten, Weißwein und schwarzen Oliven. Zum Schluss bräunt die Haut offen im Ofen mit Knoblauch und Petersilie.
Wenn du die Beilage gleich im Ofen mitgaren willst, probier die Hähnchenkeulen mit Kartoffelecken, Tomaten und Oliven.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 90 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 110 Min.
- Portionen
- 2
Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 500 g Hähnchenunterkeulen mit Haut und Knochen
- 5 reife Tomaten (ca. 600 g)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Stängel Petersilie
- 350 ml trockener Weißwein
- 30 g Butter
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL getrockneter Thymian
- 40 g schwarze Oliven, entsteint
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Tomaten in Stücke und würfle die Zwiebel. Hacke Knoblauch und Petersilie getrennt vom Geflügel.
- Tupfe die Keulen trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer. Brate sie im heißen Rapsöl rundum an und lege sie mit der Haut nach oben in eine ofenfeste Form. Reinige Hände, Brett und Geräte nach Kontakt mit dem rohen Fleisch.
- Dünste die Zwiebel in der Pfanne in 20 g Butter etwa 5 Minuten an. Gib die Tomaten dazu und lass sie 5 Minuten mitgaren.
- Gieße den Weißwein an und lass die Soße offen etwa 8–10 Minuten einkochen. Rühre Majoran, Thymian und die Oliven ein und gieße die Soße neben die Keulen.
- Decke die Form ab und gare die Keulen rund 50 Minuten im Ofen. Verrühre die restlichen 10 g weiche Butter mit Knoblauch und Petersilie.
- Nimm die Abdeckung ab, verteile die Kräuterbutter auf den Keulen und brate sie offen etwa 15 Minuten weiter. Prüfe an der dicksten Stelle ohne Knochenkontakt, dass das Geflügel im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht. Gare bei Bedarf länger.
Tipps
Gieße die Tomatensoße seitlich in die Form. So bleibt die Haut beim offenen Fertiggaren oben und kann besser bräunen.
Nährwerte
ca. 675 kcal pro Portion
Bezogen auf das Originalrezept für 2 Portionen.
Berechnung und Quellen anzeigen
Geschätzt bis zu etwa 675 kcal pro Portion bei zwei Portionen. Ansatz aus den Rohmengen: etwa 325 g essbares Fleisch mit Haut aus 500 g Keulen, 600 g Tomaten, 30 g Butter, 13 g Öl und 350 ml Weißwein. Der Wein ist vollständig eingerechnet. Beim Einkochen geht ein Teil des Alkohols verloren, daher kann der tatsächliche Wert niedriger liegen. Referenz: USDA FoodData Central und typische Produktangaben.
Zuletzt aktualisiert: 10.11.2026
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