Herbstliche Wärme und orientalische Würze: Perfekte Kürbissuppe

Name: Leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 341 kcal

Die Kürbissuppe mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen schmeckt herrlich würzig und exotisch.

Der Kürbis und die Kokosmilch geben der Suppe eine cremige Konsistenz, während die orientalischen Gewürze für eine feine, aromatische Note sorgen.

Wer es gerne etwas schärfer mag, kann auch gerne noch etwas mehr Chilipulver hinzufügen. Insgesamt ist die Kürbissuppe sehr leicht und bekömmlich und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Abendessen.

Kürbissuppe, Suppen, Kürbis Rezepte

Leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Topf
Stabmixer

Zutaten

1 Kürbis, ca. 1 kg
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kokosmilch
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 Prise Zimt
1 Prise Chilipulver
500 ml Gemüsebrühe
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken
Olivenöl
Kürbiskerne, optional
Korianderblätter, optional

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Anleitung

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Chilipulver) dazugeben und kurz anrösten.
Die Kürbisstücke hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.
Dann auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Mit Kokosmilch abrunden und alles nochmal aufkochen lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal kurz aufkochen lassen.
Korianderblätter fein hacken und als Topping für die Suppe verwenden.

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und als Topping auf die Suppe geben.

Möchtest du einen nussigen Touch? Röste ein paar Kürbiskerne und streue sie über die fertige Suppe.

Für zusätzliche Frische, füge einen Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren hinzu.