Italien trifft Herbst: Spaghetti-Kürbis mit Tomaten

Name: Spaghetti-Kürbis mit Tomaten und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 142 kcal

Dieses einfache und natürliche Gericht bringt die Aromen des Gartens direkt auf den Teller.

Der Spaghetti-Kürbis bietet eine einzigartige Textur, die an echte Pasta erinnert, jedoch mit einer leicht süßlichen und erdigen Note.

Frische Cherrytomaten bringen einen saftigen und lebendigen Geschmack, während der Knoblauch Würze verleiht.

Das Ganze wird durch den herzhaften Geschmack von Parmesan und die frische von Basilikum abgerundet.

Dieses Gericht ist ideal für diejenigen, die eine gesunde und glutenfreie Alternative zu traditionellen Spaghetti suchen.

Es passt perfekt zu einem leichten Weißwein und einem knackigen Grünen Salat.

Kürbis Rezepte, Gebackener Kürbis

Spaghetti-Kürbis mit Tomaten und Parmesan

Utensilien

Messer
Löffel
Backblech

Zutaten

1 Spaghetti-Kürbis, mittelgroß
200 g Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl, optional, zum Servieren
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Frische Basilikumblätter, zur Garnierung
50 g Parmesan, oder veganer Käse, optional

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Anleitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Spaghetti-Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen oder bis sie weich sind.
Sobald der Kürbis fertig gebacken ist, das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen, sodass es wie Spaghetti aussieht.
Die Kürbis-“Spaghetti” auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und mit Tomaten garnieren.
Nach Belieben mit Basilikumblättern anrichten und servieren.

Um das Aroma der Tomaten zu intensivieren, kannst du sie halbieren und vor dem Garnieren kurz in der Pfanne anbraten.

Ein Schuss gutes Olivenöl über die fertigen Spaghetti-Kürbis-Nudeln verleiht dem Gericht ein zusätzliches Aroma und eine seidige Textur.

Wenn du auf der Suche nach mehr Protein bist, füge geröstete Pinienkerne oder Walnüsse zum Gericht hinzu; sie bieten einen angenehmen Crunch und zusätzlichen Nährwert.