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Knusprige Frühslingsrollen mit Glasnudeln, Gemüse und Fleisch

Name: Knusprige Frühslingsrollen mit Glasnudeln, Gemüse und Fleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte

Kategorien: Nudeln Rezepte

Knusprige Frühslingsrollen mit Glasnudeln

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Rezeptebeschreibung

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Knusprige Frühslingsrollen mit einer geschmackvollen Füllung aus Hackfleisch, Glasnudeln und Gemüse sind köstlich! Frittierte Frühlingsrollen mit süß-sauren Sauce serviert sind ein leckeres und herzhaftes asiatisches Gericht. Einfach alle Zutaten für die Füllung vorbereiten, die Reispapierblätter füllen und im heißen Öl frittieren.

Kalorien je Portion

985 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Zutaten

85 g Glasnudeln
10 Getrocknete Shiitake-Pilze
4 EL Pflanzenöl
200 g Hackfleisch
3 Tassen Chinakohl
1 Tasse Karotten, geraspelt
1 EL Austernsauce
1 EL Zucker
1 TL Sojasauce
1 Ei
10-12 Stück Reispapier Quadrate von etwa 20 cm
Pflanzenöl zum Frittieren, ca. 1,2 l
Süßer Chili-Dip, oder Chili-Marmelade zum Servieren

Knusprige Frühslingsrollen mit Glasnudeln, Gemüse und Fleisch

Region: Asien

Küche: Asiatische Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Braten, Frittieren

Menüart: Herzhaft backen, Snacks

Nährwerte

Anleitung

Glasnudeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen lassen.
In einem Sieb abtropfen lassen und die Nudeln mit der Küchenschere kürzen.
Die Pilze in einer kleinen Schüssel für 10 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Das Wasser aus den Pilzen herausdrücken.
Die Pilze fein hacken und beiseite stellen.
Zwei Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Hackfleisch 3 bis 4 Minuten lang anbraten, bis es gebräunt ist und der gesamte Saft des Hackfleischs verdunstet ist.
Das Fleisch beiseite stellen.
Die restlichen zwei Esslöffel Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch fein hacken und ins Öl geben.
Die vorbereiteten Pilze hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten lang anbraten.
Die Hitze reduzieren.
Chinakohl und Karotten hinzugeben.
Unter Rühren 1,5 Minuten lang anbraten.
Den Wok vom Herd nehmen.
Die vorbereiteten Glasnudeln und das gebratene Hackfleisch hinzufügen..
Gefolgt von der Austernsauce, dem Zucker, der Sojasauce und einer Prise Salz.
Alles gut umrühren.
Das Ei in einer kleinen Schüssel leicht aufschlagen.
Das Frühlingsrollenpapier auf der Arbeitsfläche auslegen.
2 EL der Füllung in die Mitte des Quadrats geben.
Die untere Ecke anheben und diese auf die Füllung legen, dann die linke und rechte Ecke auf die gleiche Weise einwickeln.
Die obere Ecke der Frühlingsrolle leicht mit verquirltem Ei bestreichen.
Die geformten Frühlingsrollen mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen.
Das Frittieröl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Frühlingsrollen schubweise 6-7 Minuten lang goldbraun und knusprig im Öl frittieren.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf das vorbereitete Blech legen um das überschüssige Öl abzutropfen.
Frühlingsrollen mit süßem Chili-Dip oder Chili-Marmelade servieren.