Osterkekse mit Eierlikör und Vanillepudding
Zutaten
Kekse
- 210 g Mehl
- 100 g Butter, kalt
- 2 Eigelbe
- 30 ml Eierlikör
- 1 Prise Backpulver
- 80 g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
Füllung
- 100 g Butter
- 100 ml Eierlikör
- 30 g Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch
Utensilien
- Mehlsieb
- Schüssel
- Handmixer mit Knethacken
- Nudelholz
- Osterei Keksausstecher
- Topf
- Schneebesen
- Schälchen
- Frischhaltefolie
Anleitung
Kekse backen
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Mehl und Backpulver sieben.
- Restliche Zutaten untermengen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig ca. 30 Minuten kühl legen.
- Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen.
- Mit einer Ei-Osterform Kekse ausstechen, die Hälfte mit Loch.
- Die Osterkekse im Backofen ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
Füllung vorbereiten
- Ein Drittel der Milch mit Puddingpulver glatt rühren.
- Restliche Milch mit Zucker aufkochen.
- Das Vanillepuddingpulver einrühren und einkochen.
- Eierlikör und Butter unterrühren.
- Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und unter Folie auskühlen lassen.
- Die Creme mit dem Mixer schaumig rühren.
- Je zwei Kekse mit der Creme zusammensetzen und mit Puderzucker bestreuen.
- Die Osterkekse zur Kaffeetafel servieren.
Statt der Eierlikörcreme kann auch Orangenmarmelade verwendet werden.
