Raffaellotorte mit Sahnecreme und Himbeeren zum Muttertag oder Geburtstag
Zutaten
Biskuitteig
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- ½ p. Vanillezucker
- 90 g Mehl
- ½ p. Backpulver
- Prise Salz
Creme
- 400 ml Schlagsahne
- 200 g Schmand
- 1 p. Paradiescreme Kokos
- 1 p. Raffaello
- 3 EL Himbeermarmelade
- 200 g Himbeeren, frisch
- Kokosflocken, optional
Utensilien
- Handmixer
- Schüssel
- Springform 20 cm
- Kuchenrost
- Gabel
- Löffel
- Küchenspatel
- Tortenplatte
- Messer
- Tortenbodenteiler
- Tortenring
Anleitung
Biskuitteig vorbereiten
- Die Eier 2 Minuten hell mixen.
- Zucker und Vanillezucker hinzufügen und im Wasserbad 37 Grad ca.10 Minuten cremig rühren.
- Mehl, Backpulver und Prise Salz hinzufügen und kurz einrühren.
- Den Biskuitteig in eine kleine 20 cm mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180 Grad 20 Minuten lang backen.
- Den Biskuit bei geöffneter Backofentür ca. 5 Minuten auskühlen lassen danach aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.
Creme zubereiten
- Kalte Schlagsahne mit Paradiescreme Kokos steif schlagen.
- Den Schmand einrühren.
- 6-8 Raffaellos in einem Schälchen mit einer Gabel zerdrücken und in die Sahnecreme beimengen.
Torte zusammensetzen
- Den Biskuit einmal horizontal durchschneiden.
- Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte oder auf einem Teller legen und einen Tortenring setzen.
- Mit Himbeermarmelade bestreichen und frische Himbeeren nebeneinander aufsetzen.
- Die Hälfte der Creme auf die Himbeeren verstreichen.
- Den zweiten Biskuit darauf legen und mit der restlichen Creme bedecken.
- Die Raffaellotorte für min. 4 Stunden kalt stellen.
- Den Tortenring vorsichtig lösen und die Raffaellotorte mit frischen Himbeeren und Raffaellokugeln verzieren.
Ob zum Geburtstag, Muttertag oder Valentinstag – die Raffaellotorte ist ein Augen- und Gaumenschmaus! Die Torte kann beliebig und individuell z.B. mit Herzen verziert werden. Statt Himbeeren kann die Kokostorte auch mit Erdbeeren gemacht werden.
