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Tarte Tatin mit Pflaumen | Französisches Pflaumen Tarte Rezept
Tarte Tatin mit Pflaumen | Französisches Pflaumen einfach zubereiten: klare Schritte, passende Zeiten und Tipps zu Zutaten, Varianten und Aufbewahrung.
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In diesem Rezept werden Weizenmehl, Butter und Zucker zu einem stimmigen Backrezept verarbeitet. Die Anleitung beschreibt Reihenfolge, Konsistenz und Backvorgang klar und nachvollziehbar.
Die Rezeptkarte ist auf 6 Portionen ausgelegt; die Gesamtzeit beträgt ungefähr 95 Minuten. Zutatenliste, Arbeitsschritte, Zeitangaben und Schema-Daten sind miteinander abgestimmt.
- Die Zubereitung ist in klare, nachvollziehbare Schritte gegliedert.
- Weizenmehl und Butter prägen Geschmack und Konsistenz.
- Mengen, Zeiten und Schema-Daten sind aufeinander abgestimmt.
- Das Rezept lässt sich passend zur Saison und zum Anlass variieren.
- Zutaten ungenau abwiegen: Zutaten vor Beginn vollständig vorbereiten.
- Teig unnötig lange rühren: Behutsam arbeiten und die Konsistenz beobachten.
- Form oder Ofen nicht vorbereiten: Mengen, Temperatur und Reihenfolge aus der Rezeptkarte beachten.
- Gebäck zu früh anschneiden: Zum Schluss Gargrad und Geschmack kontrollieren.
Zutaten genau abwiegen, den Ofen rechtzeitig vorheizen und den Teig nur so lange wie nötig verarbeiten.
Konsistenz und Gargrad während der Zubereitung prüfen; Flüssigkeit, Bindung oder Hitze nur schrittweise anpassen.
Vor dem Servieren abschmecken, damit Weizenmehl und Butter geschmacklich ausgewogen bleiben.
- Gewürze oder Zitrusabrieb ergänzen
- Passende Nüsse oder Früchte verwenden
- Süße vorsichtig anpassen
- In kleineren Formen mit angepasster Backzeit backen
Kalorien je Portion
577 kcal
Anzahl Portionen
6 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
45 Minuten
Gesamtzeit
95 Minuten
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 150 g Butter, kalt in Stücken
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb, gekühlt
- 2 EL Wasser, kalt
- 150 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 50-100 g Butter
- ½ TL Zimt
- 500 g Pflaumen
- Weizenmehl: Genau abwiegen und nur so lange verarbeiten, wie es die Anleitung verlangt.
- Butter: Gekühlt verwenden und die im Rezept vorgesehene Temperatur beachten.
- Zucker: Frisch wählen, gleichmäßig vorbereiten und möglichst erst kurz vor der Verarbeitung schneiden.
- Salz: Schrittweise dosieren und vor dem Servieren abschmecken.
Tarte Tatin mit Pflaumen | Französisches Pflaumen Tarte Rezept
Region: Europa
Küche: Französische Rezepte
Zubereitungsart: Backen
Nährwerte
Pro Portion sind in der Rezeptkarte ungefähr 577 kcal angegeben. Der Wert ist eine Schätzung und hängt von Produkten, Portionsgröße und Varianten ab.
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Anleitung
- Kalte Butter und Mehl in einer Küchenmaschine zu Krümeln rühren.
- Zucker, Prise Salz, Eigelb und kaltes Wasser dazu geben und alles zu einen Teig verkneten.
- Aus dem Teig eine Kugel formen 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern etwa 0,5 cm dick ausrollen.
- Portionsweise immer 50 g Zucker für Karamell nach und nach in einer Ofenfesten Pfanne schmelzen lassen.
- Wenn der ganze Zucker karamellisiert ist, werden halbierte Pflaumen nebeneinander in die Pfanne gelegt.Mit Zimt bestreuen.
- Ein Backpapierblatt vom ausgerollten Teig lösen und den Teig auf die Pflaumen in der Pfanne auflegen. Das zweite.
- Backpapierblatt vorsichtig abziehen.
- Die Teigränder nach innen hin fest andrücken.
- Mit einer Gabel oder einem Messer in den Teig mehrmals einstechen, damit beim Backen die Luft besser entweichen kann.
- Die Tarte Tatin mit Pflaumen in der ofenfesten Pfanne bei 190 Grad 40-45 Minuten goldbraun backen.
- Den Pflaumenkuchen 5-10 Minuten abkühlen lassen und auf eine Platte umgedreht stürzen, so dass die Pflaumen auf der Tarte oben sind.
- Die Tarte Tatin am besten warm und mit Eis oder Schlagsahne servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
Zu diesem Rezept passen je nach Anlass eine saisonale Beilage, Salat oder Brot. Weitere passende Rezepte: Französisches Dessert Parfait mit Pfirsichen, Kuchen am Stiel mit Schoko Glasur für Party, Slush Eis mit Waldmeister Sirup und Crushed Ice, Pikante Salsa Sauce mit Mango, Erdbeeren und Limettendressing.
Vollständig auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren. Je nach Füllung oder Belag 2 bis 3 Tage kühl lagern; stabiles Gebäck kann portionsweise eingefroren werden.
Zutaten abwiegen, Form vorbereiten und den Teig anschließend ohne lange Standzeit weiterverarbeiten.
- Küchenmaschine
- Tarteform
- Pfanne
Wie gelingt das Rezept besonders zuverlässig?
Alle Zutaten vollständig vorbereiten, die Reihenfolge der Arbeitsschritte einhalten und Temperatur sowie Konsistenz aufmerksam kontrollieren.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Zutaten abwiegen, Form vorbereiten und den Teig anschließend ohne lange Standzeit weiterverarbeiten.
Welche Varianten sind möglich?
Gewürze, Kräuter und Beilagen lassen sich anpassen. Bei den Hauptzutaten sollten Mengen und Feuchtigkeit vergleichbar bleiben.
Wie bewahre ich Reste richtig auf?
Vollständig auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren. Je nach Füllung oder Belag 2 bis 3 Tage kühl lagern; stabiles Gebäck kann portionsweise eingefroren werden.