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Bulgursalat mit Auberginen, Paprika und Hähnchen: Leicht und lecker

Name: Bulgursalat mit Auberginen, Paprika und Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte

Der Bulgursalat mit Auberginen, Paprika, Hähnchen und Zucchini ist ein erfrischender und ausgewogener Salat mit mediterranem Flair. Die Kombination sorgt für eine köstliche Geschmacksexplosion

Kategorien: Auberginen Rezepte, Gefüllte Paprika, Bulgur Rezepte, Bulgursalat, Paprikasalat

Bulgursalat mit Auberginen, Paprika und Hähnchen

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Der Bulgursalat mit Auberginen, Paprika, Hähnchen und Zucchini ist ein erfrischender und ausgewogener Salat mit mediterranem Flair. Die Kombination aus herzhaftem Hähnchen, zartem Gemüse und dem nussigen Geschmack des Bulgurs sorgt für eine köstliche Geschmacksexplosion. Der Bulgur Salat ist leicht und dennoch sättigend und eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Um dem Bulgursalat eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, kannst du geröstete Pinienkerne, getrocknete Tomaten oder Feta-Käse hinzufügen.

Kalorien je Portion

658 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

75 Minuten

Zutaten

300 g Bulgur
2 Auberginen
1 rote Paprika
2 Hähnchenbrustfilets
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Handvoll frische Petersilie
1 Zitrone
Olivenöl, zum Braten
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Bulgursalat mit Auberginen, Paprika und Hähnchen

Region: Naher und Mittlerer Osten

Küche: Orientalische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Beilagen, Hauptgerichte, Salate

Nährwerte

Anleitung

Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
Die Auberginen, die Paprika und die Zucchini in Würfeln schneiden.
Die Zwiebel fein schneiden.
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin gar braten.
Die Zwiebeln hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
Danach die Aubergine, die Paprika und die Zucchini hinzufügen.
Für weitere 5 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den abgekühlten Bulgur in eine große Schüssel geben.
Das gebratene Gemüse mit Hähnchenfleisch hinzugeben und vermischen.
Frische Petersilie klein hacken und hinzufügen.
Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und alles gut vermengen.
Den Bulgursalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.