Mediterraner Gemüseeintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Schneller und einfacher Kürbiskuchen mit Eiern
Ø 4.8 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 324 kcal
Utensilien
- Küchenwaage
- Reibe
- Schüssel
- Handmixer
- Küchenspatel
- Küchenpinsel
- Backform
Zutaten
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 400 g Kürbis
- 300 g Mehl
- 1/2 p. Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Eier, Zucker und 70 ml Pflanzenöl in einer Schüssel mit einem Handmixer verrühren.
- Den Kürbis auf einer groben Reibe raspeln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Die Kürbismasse zur Eiermasse geben.
- Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die Mehlmischung mit einem Küchenspatel nach und nach unter die Eier-Kürbis-Masse heben.
- Alles zu einem klumpenfreien Teig vermengen.
- Eine Backform mit Öl einfetten und den Teig hinein füllen.
- Den Kürbiskuchen ca. 40 Minuten bei 180 ° C backen.
