Schneller und einfacher Kürbiskuchen mit Eiern

Name: Schneller und einfacher Kürbiskuchen mit Eiern
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 324 kcal

Der Kürbiskuchen passt wunderbar in die Herbstzeit, es wird aus geriebenem Kürbis und einem Rührteig mit Öl zubereitet. Der Kürbiskuchen ist zart und schmeckt ausgezeichnet gut.

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Schneller und einfacher Kürbiskuchen mit Eiern

Utensilien

Küchenwaage
Reibe
Schüssel
Handmixer
Küchenspatel
Küchenpinsel
Backform

Zutaten

2 Eier
150 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
400 g Kürbis
300 g Mehl
1/2 p. Backpulver
1 Prise Salz

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Anleitung

Eier, Zucker und 70 ml Pflanzenöl in einer Schüssel mit einem Handmixer verrühren.
Den Kürbis auf einer groben Reibe raspeln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Die Kürbismasse zur Eiermasse geben.
Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die Mehlmischung mit einem Küchenspatel nach und nach unter die Eier-Kürbis-Masse heben.
Alles zu einem klumpenfreien Teig vermengen.
Eine Backform mit Öl einfetten und den Teig hinein füllen.
Den Kürbiskuchen ca. 40 Minuten bei 180 ° C backen.