Vegane Zimtschnecken mit Zuckerguss aus Mandelmilch

Teig zubereiten

1. Warmes Wasser, Hefe und einen Teelöffel Zucker verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
2. Kokosöl, Milch, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren.
3. Die gelöste Hefe hinzugeben.
4. Mehl in eine große Schüssel sieben.
5. Die Milchmasse hinzufügen und alles zu einem Teig kneten.
6. Aus dem Teig eine Kugel formen.
7. Eine große Schüssel mit Kokosöl bestreichen und den Teig hinein legen.
8. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
9. 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

Füllung vorbereiten

1. Braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem rechteckigen Fladen von etwa 50 x 35 cm ausrollen.
3. Mit zwei Esslöffeln geschmolzenem Kokosöl bestreichen.
4. Mit der Zimtmischung bestreuen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen.
5. Den Teig zu einer festen Rolle aufrollen.
6. In 12 gleich große Stücke schneiden.
7. Eine Backform ca. 28 x 20 cm einfetten.
8. Die Zimtschnecken in die Form legen.
9. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
10. Die Zimtschnecken bei 180 ° C 25-30 Minuten backen.

Zuckerguss anrühren

1. Puderzucker mit Mandelmilch und Vanilleextrakt zusammenrühren.
2. Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auskühlen lassen.
3. Anschließend die Zimtschnecken mit dem Zuckerguss bestreichen und abkühlen lassen.