Pulled Pork – Zerrissenes Schweinefleisch mit Weißbier und Gewürzen
Gebackene Wachteln mit Speck und Ziegenkäse aus dem Ofen
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 150 Minuten | Kalorien je Portion: 869 kcal
Utensilien
- Auflaufform
- Schälchen
- Messer
- Reibe
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 60 ml Olivenöl, + etwas Öl zum Einfetten
- 8 Wachteln, küchenfertig
- ¾ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 200-220 g Ziegenkäse, weich
- 8 Stängel Rosmarin
- 8 Scheiben Bacon
Anleitung
- Die Knoblauchzehen schälen und in 2 oder 4 Teile längs durchschneiden.
- Mit Thymian und Olivenöl mischen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Wachteln waschen und mit Küchentüchern trocken tupfen.
- Zuerst mit Salz und Pfeffer, dann mit dem Knoblauch-Kräuter-Öl einreiben.
- Die Wachteln in Frischhaltefolie einwickeln oder in Frischhaltebeutel legen.
- 2 Stunden oder etwas länger im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Ziegenkäse auf einer Reibe grob reiben.
- Die Wachteln mit je ca. 25 g Käse und 1 Rosmarinzweig füllen.
- Jede Wachtel mit 1 Baconscheibe umwickeln, die Beine mit Küchengarn miteinander befestigen.
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Eine Auflaufform bzw. ein Backblech mit Olivenöl einfetten.
- Die Wachteln nebeneinander mit der Brustseite nach oben in die Form bzw. auf das Blech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten knusprig backen.
- Die fertigen Wachteln aus dem Ofen herausnehmen.
- Mit gekochtem bzw. gedämpftem Brokkoli und Petersilie garnieren.
Als Beilage zu den gebackenen Wachteln passen Bratkartoffeln mit Pesto, Petersilienkartoffeln oder Pellkartoffeln.
