Gesund und köstlich: Ofenlachs auf Tomaten, Reis und Quinoa
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 668 kcal
Der Lachs wird im Ofen besonders zart und bleibt saftig, während er mit frischen Kräutern und Olivenöl ein feines Aroma entfaltet. Die Kombination aus Reis und Quinoa sorgt für eine angenehme Textur und sättigt ohne zu beschweren. Die leicht süßlichen Tomaten geben eine fruchtige Frische, die perfekt mit dem herzhaften Lachs harmoniert.
Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch eine hervorragende Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Perfekt als leichtes Mittagessen oder nahrhaftes Abendessen, das ohne großen Aufwand zubereitet werden kann.
Besonders gut passt dazu ein knackiger Salat oder gedünstetes Gemüse für noch mehr Frische. Ob für den Alltag oder als besonderes Gericht für Gäste – dieser Ofenlachs ist immer eine gute Wahl.

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Ofenlachs auf Tomaten, Reis und Quinoa
Utensilien
- Aluform
- Topf
- Sieb
Zutaten
- 300 g Lachsfilet, mit Haut
- Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Rosmarin, nach Belieben
- Petersilie, nach Belieben
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Parboiled Reis
- 2 EL Quinoa
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Anleitung
- Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
- Mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
- Das Lachsfilet (mit der Hautseite nach unten) in eine Aluform legen.
- Lachs im Backofen ca. 18-20 Minuten bei 200 Grad backen.
- Barboiled Reis und Quinoa ca. 12 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
- Reis-Quinoa mit halbierten Cherrytomaten vermischen.
- Den Ofenlachs auf Reis-Quinoa legen und mit Petersilie bestreut servieren.
Damit der Lachs besonders saftig bleibt, kann er mit einer Zitronenscheibe belegt werden.
Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen, um mögliche Bitterstoffe zu entfernen.
Wer es würziger mag, kann den Lachs mit etwas Senf oder Knoblauch marinieren.