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Zarte Mohnbrötchen mit Milchmädchen und Puderzucker

Name: Zarte Mohnbrötchen mit Milchmädchen und Puderzucker
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 285 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Kategorien: Milchmädchen, Brot backen, Gebäck

Zarte Mohnbrötchen mit Milchmädchen und Puderzucker

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Rezeptebeschreibung

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Diese knusprigen Brötchen mit süßer, zart-weicher Mohnfüllung und locker fluffiger Krume schmecken himmlisch lecker und könnten ein toller Hingucker auf dem Brunch-Buffet an einem Sonntagmorgen sein. Obwohl die gesamte Zubereitungszeit recht lange dauert, sind die Mohnbrötchen recht einfach zu machen.

Kalorien je Portion

871 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

285 Minuten

Zutaten

500 ml Milch
1 EL Trockenhefe
720-750 g Mehl
100 g Zucker
4 Eier
1 TL Salz
1½ EL Butter
140 g Mohn
200 g Gezuckerte Kondensmilch, Milchmädchen
1 EL Pflanzenöl
Puderzucker, nach Geschmack

Zarte Mohnbrötchen mit Milchmädchen und Puderzucker

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Frühling, Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Gebäck

Nährwerte

Anleitung

Trockenhefe mit lauwarmer Milch in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen verrühren.
Für 5-7 Minuten ruhen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Das Mehl durchsieben.
Ein Glas Mehl und die Hälfte vom Zucker zu der Hefemischung geben und gut verrühren.
Die Schüssel mit einem Geschirrtuch zudecken.
Den Teigansatz an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten ruhen lassen.
Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Butter, 3 Eier, Salz und den restlichen Zucker unter Rühren zu dem Teigansatz geben.
Das restliche Mehl nach und nach zugeben und sofort zügig mit dem Mixer (Knethacken) zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
Den Teig in eine große Schüssel geben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit Mohnfüllung zubereiten.
Den Mohn in eine Kasserolle mit Deckel geben und mit Wasser bedecken.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.
Den Herd sofort ausschalten und den Mohn zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.
Danach den Mohn noch einmal aufkochen, den Herd ausschalten.
Und den Mohn wieder 30 Minuten quellen lassen.
Sieb mit einem sauberen Tuch auslegen.
Den Mohn abgießen und gut abtropfen lassen.
In einer Schüssel mit der gezuckerten Kondensmilch vermengen und gut verrühren.
Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben.
Den Teig leicht durchkneten und in 2 etwa gleiche Teile teilen.
Diese zu Kugeln formen.
Jede Teigkugel etwa 5-6 mm dick ausrollen.
Mit einer Ausstechform Kreise mit 6-7 cm Durchmesser ausstechen.
Auf jeden Kreis je 1 Teelöffel Mohnfüllung geben.
Die Ränder so zusammen drücken, damit runde Teiglinge entstehen.
Ein Backblech mit Öl einfetten.
Die fertig geformten Mohnbrötchen auf das Blech mit dem Schnitt nach unten legen.
Mit einem Geschirrtuch zudecken.
Bei Zimmertemperatur ca. 30-45 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Mohnbrötchen mit verquirltem Ei bestreichen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten knusprig backen.
Aus dem Ofen herausnehmen, mit einem Tuch zudecken und abkühlen lassen.
Mohnbrötchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen.