Zupfbrot Muffins mit Bärlauchbutter – Hefegebäck mit Bärlauch

Hefeteig kneten

1. Lauwarme Milch mit lauwarmem Wasser in eine Mixschüssel geben.
2. Trockenhefe, Zucker und Butter dazugeben und gut verrühren.
3. Mehl und Salz hinzufügen und in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
4. Den Hefeteig zugedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Bärlauchbutter zubereiten

1. Den Bärlauch in einem Zerkleinerer fein zerkleinern.
2. Weiche Butter mit dem Bärlauch in einer Schüssel vermengen.
3. Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben und gut verrühren.

Zupfbrot Muffins zubereiten

1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 0,5 cm dicken Viereck ausrollen.
2. Ordentlich mit der Bärlauchbutter mithilfe von Küchenspatel bestreichen.
3. Den Teig in gleichgroße Rechtecke schneiden, immer 4 Rechtecke aufeinander stapeln und leicht mit der Handfläche zusammendrücken.
4. Die Muffinform einfetten.
5. Jeweils ein Stapel Teigquadrate in eine Mulde setzen.
6. Die Muffins zugedecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
8. Die Zupfbrot Muffins ca. 25 Minuten backen.
9. Die Muffins aus der Form herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit einer Tasse Tee oder einfach pur genießen.