Warmer Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Pistazien und Cranberrys
Bisque – Cremige Meeresfrüchtesuppe mit Schnittlauch und Sellerie
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 503 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Standmixer
Zutaten
- 3-5 Stängel Schnittlauch
- 1 Stangensellerie
- 3 EL Butter
- 3 EL Weizenmehl
- 600 ml Milch
- ½ TL Schwarzen Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 240 ml Schlagsahne
- 230 g Krabbenfleisch
- 230 g Garnelen
- 2 EL Weißwein
- Petersilie, nach Geschmack
Anleitung
- Schnittlauch und Sellerie klein hacken.
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis geringer Hitze zum Schmelzen bringen.
- Zwiebel und Sellerie darin anbraten, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist.
- Mehl hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten weiter garen.
- Milch in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Anschließend langsam unter ständigem Rühren über das gebratene Gemüse gießen.
- Weiter zubereiten bis die Masse eindickt, dabei gelegentlich umrühren.
- Mit schwarzem Pfeffer würzen, Tomatenmark und Sahne hinzufügen.
- Vom Herd nehmen und in einem Standmixer zu einer glatten Masse pürieren.
- Krabbenfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Garnelen, Krabbenfleisch und Weißwein in die Cremesuppe geben.
- Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
- Meeresfrüchtesuppe beim Servieren mit Petersilie garnieren und mit Baguette genießen.
