Bratkartoffeln nach spanischer Art mit zwei Saucen

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Bratkartoffeln nach spanischer Art mit zwei Saucen schmecken überraschend anders. Der Clou dieses einfachen Gerichts besteht in der Kombination der Saucen, die den Geschmack der frittierten Kartoffeln perfekt ergänzen. Jede Sauce wird separat zubereitet. Kartoffeln werden kurz gekocht und anschließend gebraten. Gemeinsam serviert ergibt sich eine aromatische und schmackhafte Mahlzeit.

Portionen: 4
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 100 Min.
Pro Portion ca.: 652 kcal

Über das Rezept

Bratkartoffeln nach spanischer Art mit zwei Saucen schmecken überraschend anders. Der Clou dieses einfachen Gerichts besteht in der Kombination der Saucen, die den Geschmack der frittierten Kartoffeln perfekt ergänzen. Jede Sauce wird separat zubereitet. Kartoffeln werden kurz gekocht und anschließend gebraten. Gemeinsam serviert ergibt sich eine aromatische und schmackhafte Mahlzeit.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

Tomatensauce

1 EL Olivenöl
450 ml Tomatenpüree
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprika, geräuchert
½ TL Cayennepfeffer
½ TL Salz
1 EL Rotweinessig

Knoblauchsauce

4 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
240 ml Mayonnaise
1 EL Olivenöl

Kartoffeln

800-900 g Kartoffeln
Salz, nach Geschmack
1 l Pflanzenöl, zum Braten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Bratkartoffeln nach spanischer Art mit zwei Saucen

Region:: Europa
Küche:: Spanische Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Braten
Gericht:: Vegan, Vegetarisch, Gemüsegerichte

Zubereitung

Tomatensauce zubereiten

Einen Löffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Tomatenpüree einrühren.
Lorbeer, Paprika, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
Etwa 35 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis das Ganze eindickt.
Tomatensauce vom Herd nehmen, mit dem Essig vermischen.

Knoblauchsauce zubereiten

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
Mit dem Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
Etwa 30 Minuten stehen lassen.
Anschließend Mayonnaise und Olivenöl untermischen.

Kartoffeln zubereiten

Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden.
In einen Kochtopf geben, in leicht gesalzenem Wasser ca. 7-8 Minuten zubereiten.
Gesamte Flüssigkeit abgießen.
Kartoffeln auf Papiertücher legen, damit sie trocknen.
Öl in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Kartoffeln nach und nach darin anbraten, bis sie von allen Seiten knusprig sind.
Kartoffeln herausnehmen, auf Papiertücher legen.
Bratkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit den beiden Saucen servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Esslöffel
Bratpfanne
Schüssel
Knoblauchpresse
Schäler
Kochtopf
Papiertücher

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Bratkartoffeln nach spanischer Art mit zwei Saucen

Bratkartoffeln nach spanischer Art mit zwei Saucen schmecken überraschend anders. Der Clou dieses einfachen Gerichts besteht in der Kombination der Saucen, die den Geschmack der frittierten Kartoffeln perfekt ergänzen. Jede Sauce wird separat zubereitet. Kartoffeln werden kurz gekocht und anschließend gebraten. Gemeinsam serviert ergibt sich eine aromatische und schmackhafte Mahlzeit.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 100 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Tomatensauce

1 EL Olivenöl
450 ml Tomatenpüree
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprika, geräuchert
½ TL Cayennepfeffer
½ TL Salz
1 EL Rotweinessig

Knoblauchsauce

4 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
240 ml Mayonnaise
1 EL Olivenöl

Kartoffeln

800-900 g Kartoffeln
Salz, nach Geschmack
1 l Pflanzenöl, zum Braten

Zubereitung

Tomatensauce zubereiten

Einen Löffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Tomatenpüree einrühren.
Lorbeer, Paprika, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
Etwa 35 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis das Ganze eindickt.
Tomatensauce vom Herd nehmen, mit dem Essig vermischen.

Knoblauchsauce zubereiten

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
Mit dem Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
Etwa 30 Minuten stehen lassen.
Anschließend Mayonnaise und Olivenöl untermischen.

Kartoffeln zubereiten

Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden.
In einen Kochtopf geben, in leicht gesalzenem Wasser ca. 7-8 Minuten zubereiten.
Gesamte Flüssigkeit abgießen.
Kartoffeln auf Papiertücher legen, damit sie trocknen.
Öl in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Kartoffeln nach und nach darin anbraten, bis sie von allen Seiten knusprig sind.
Kartoffeln herausnehmen, auf Papiertücher legen.
Bratkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit den beiden Saucen servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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