Eiersalat mit Bohnen, Champignons und Mais
Bratkartoffeln nach spanischer Art mit zwei Saucen
Ø 5 von 5 Sternen ( 10 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 100 Minuten | Kalorien je Portion: 652 kcal
Utensilien
- Esslöffel
- Bratpfanne
- Schüssel
- Knoblauchpresse
- Schäler
- Kochtopf
- Papiertücher
Zutaten
Tomatensauce
- 1 EL Olivenöl
- 450 ml Tomatenpüree
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprika, geräuchert
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Salz
- 1 EL Rotweinessig
Knoblauchsauce
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Zitronensaft
- 240 ml Mayonnaise
- 1 EL Olivenöl
Kartoffeln
- 800-900 g Kartoffeln
- Salz, nach Geschmack
- 1 l Pflanzenöl, zum Braten
Anleitung
Tomatensauce zubereiten
- Einen Löffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Tomatenpüree einrühren.
- Lorbeer, Paprika, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- Etwa 35 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis das Ganze eindickt.
- Tomatensauce vom Herd nehmen, mit dem Essig vermischen.
Knoblauchsauce zubereiten
- In der Zwischenzeit Knoblauch durch Knoblauchpresse geben.
- Mit dem Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
- Etwa 30 Minuten stehen lassen.
- Anschließend Mayonnaise und Olivenöl untermischen.
Kartoffeln zubereiten
- Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden.
- In einen Kochtopf geben, in leicht gesalzenem Wasser ca. 7-8 Minuten zubereiten.
- Gesamte Flüssigkeit abgießen.
- Kartoffeln auf Papiertücher legen, damit sie trocknen.
- Öl in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Kartoffeln nach und nach darin anbraten, bis sie von allen Seiten knusprig sind.
- Gemüse heraus nehmen, auf Papiertücher legen.
- Bratkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit den beiden Saucen servieren.
