Saftiger Osterkuchen mit Zuckerglasur | Backen zu Ostern
Einfacher Kartoffelsalat mit Hering, Rucola und Äpfeln
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 661 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Dressing Shaker
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- Salz, nach Geschmack
- 1 Schalotte, oder rote Zwiebel
- 900 g Heringsfilet, gesalzen
- 2 Äpfel, grün
- 1 EL Senf
- 1 EL Essig, 9%
- 3 EL Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 50 g Rucola
Anleitung
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale im Salzwasser ca. 25 Minuten lang kochen.
- Anschließend abkühlen lassen, pellen und in grobe Stücke schneiden.
- Schalotte schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Heringsfilets in kleine Stücke schneiden.
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
- Senf, Essig und Olivenöl zu einem Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln, Schalotten, Hering und Äpfel und Rukola in eine Salatschüssel legen.
- Kartoffelsalat mit dem Dressing übergießen und vermischen.
Die Schalotte kann durch eine rote Zwiebel ersetzt werden.
