Saftiger Osterkuchen mit Zuckerglasur | Backen zu Ostern
Einfacher Kartoffelsalat mit Hering, Rucola und Äpfeln
Dieser Kartoffelsalat mit Hering benötigt nicht viel Zubereitungszeit und ist mit saftigen Apfelstückchen und würzigem Senfdressing eine leichte Version und auch eine tolle Alternative zum traditionellen Heringssalat.
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Dieser Kartoffelsalat mit Hering benötigt nicht viel Zubereitungszeit und ist mit saftigen Apfelstückchen und würzigem Senfdressing eine leichte Version und auch eine tolle Alternative zum traditionellen Heringssalat. Übrigens schmeckt dieser Heringssalat auch am nächsten Tag noch richtig gut!
Die Schalotte kann durch eine rote Zwiebel ersetzt werden.
Kalorien je Portion
661 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Zubereitungszeit
25 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- Salz, nach Geschmack
- 1 Schalotte, oder rote Zwiebel
- 900 g Heringsfilet, gesalzen
- 2 Äpfel, grün
- 1 EL Senf
- 1 EL Essig, 9%
- 3 EL Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 50 g Rucola
Anleitung
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale im Salzwasser ca. 25 Minuten lang kochen.
- Anschließend abkühlen lassen, pellen und in grobe Stücke schneiden.
- Schalotte schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Heringsfilets in kleine Stücke schneiden.
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
- Senf, Essig und Olivenöl zu einem Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln, Schalotten, Hering und Äpfel und Rukola in eine Salatschüssel legen.
- Kartoffelsalat mit dem Dressing übergießen und vermischen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Dressing Shaker