Frühlingshafter Genuss: Hausgemachter Oster-Eierlikör
Erfrischendes Lemon Curd: Ein Sommertraum in Gelb
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 160 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Schneebesen
- Zitruspresse
- Schüssel
- Zester oder feine Reibe
- Sieb
Zutaten
- 4 große Zitronen, unbehandelt
- 200 g Zucker
- 100 g Butter
- 3 Eier, Gr.L
Anleitung
- Die Schale von zwei Zitronen abreiben und den Saft aus allen vier Zitronen auspressen.
- In einem Topf die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Zucker und die Butter vermengen.
- Bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und langsam in die Zitronenmischung einrühren.
- Unter ständigem Rühren die Mischung etwa 10-15 Minuten eindicken lassen, bis sie eine puddingartige Konsistenz erreicht hat.
- Das Lemon Curd durch ein Sieb in ein Glas oder eine Schüssel gießen, um eventuelle Eierstückchen oder Zitronenschalen zu entfernen.
- Das fertige Lemon Curd abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Das Rezept ergibt etwa 400g Lemon Curd.
Verwende unbedingt Bio-Zitronen, um das beste Aroma zu erzielen.
Achte darauf, das Lemon Curd nicht zu lange zu kochen, da es sonst zu fest wird. Es sollte eine cremige Konsistenz behalten.
Experimentiere mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen, um verschiedene Variationen dieses köstlichen Curds zu kreieren.
