Gazpacho mit Tomaten, Gurken und Paprika – Kalte Gemüsesuppe

Anleitung

1. Die Tomate und 3 Gurken schälen.
2. Alle Gemüsesorten in große Würfel schneiden.
3. Das Gemüse schubweise in den Standmixer geben.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 2 Esslöffel Olivenöl und Tomatensaft zugeben.
6. Die Suppe in einen Kochtopf gießen.
7. Den Apfelessig hinzufügen.
8. Die Suppe im Kühlschrank ca. 1-2 Stunden kühl stellen.
9. Die Brotscheiben in Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln, mit getrocknetem Basilikum bestreuen und im Ofen knusprig anrösten.
10. Die restliche Gurke schälen und in Würfel schneiden.
11. Gazpacho mit den Gurkenwürfeln garnieren und knusprigen Brotstückchen servieren.