Gebratene russische Teigtaschen – Piroschki mit Zwiebeln und Eiern

Zutaten

Teig

• 125 ml Wasser
• 250 ml Milch
• 20 g Hefe, frisch
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 2 EL Zucker
• 450 g Mehl
• 2 EL Öl

Füllung

• 4 Eier
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 EL Butter
• 1 TL Pflanzenöl
• Salz, nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

1. Warmes Wasser, warme Milch und Hefe in einer Schüssel vermengen.
2. Eier, Zucker und Salz zufügen, gut verrühren.
3. Mehl durchsieben, portionsweise in die Hefemischung geben, jedes Mal mit einem Teigschaber gut verrühren.
4. Als die Hälfte von dem Mehl verbraucht ist, Öl in die Mischung gießen.
5. Dann den Rest des Mehls zufügen und das Ganze zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
6. Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel legen.
7. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Platz ca. 40-60 Minuten gehen lassen.
8. Den Teig leicht durchkneten und noch 5-10 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

1. Eier in einem Topf ca. 10 Minuten hart kochen.
2. Eier abkühlen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.
4. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin 3-5 Minuten andünsten.
5. Die Zwiebeln abkühlen lassen und mit den Eiern in einer Schüssel vermengen.
6. Nach Geschmack salzen und pfeffern, gut vermischen.

Piroggen zubereiten

1. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben.
2. Den Teig in kleine, gleiche Stücke teilen.
3. Jedem Teigstück eine Kugelform geben.
4. Die Kugeln etwas flach drücken oder mit einem Teigroller ca. 5 mm dünn ausrollen.
5. In die Mitte etwas Füllung geben und die Kanten fest zudrücken.
6. In einer Pfanne das Öl erhitzen.
7. Die Piroggen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
8. Die warmen Piroggen mit warmen Tee, Kaffee oder auch mit einem Glas Milch genießen.
9. Diese Piroschki Teigtaschen schmecken auch kalt genau so lecker, wie warm.

Utensilien

• Schüssel
• Sieb
• Teigschaber
• Teigroller
• Topf
• Bratpfanne
• Kochlöffel
• Messer