Gebratene russische Teigtaschen – Piroschki mit Zwiebeln und Eiern

Ø 4.5 von 5 Sternen ( 13 Stimmen )

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 120 Minuten | Kalorien je Portion: 444 kcal

Die Teigtaschen mit Eier- und Frühlingszwiebeln-Füllung (Piroggen oder Piroschki) sind ein traditionelles Gericht der russischen Küche. Sie werden aus Hefeteig gemacht, der sehr weich und luftig ist. Die Eier- und Frühlingszwiebeln-Füllung ist super saftig und sehr lecker. Die goldbraun gebratenen, knusprigen Piroggen sind bei Groß und Klein sehr beliebt und schmecken warm und kalt gleich lecker.

Gebratene russische Teigtaschen - Piroschki mit Zwiebeln und Eiern

Gebratene russische Teigtaschen - Piroschki mit Zwiebeln und Eiern


Utensilien

  • Schüssel
  • Sieb
  • Teigschaber
  • Teigroller
  • Topf
  • Bratpfanne
  • Kochlöffel
  • Messer

Zutaten

Teig

  • 125 ml Wasser
  • 250 ml Milch
  • 20 g Hefe, frisch
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 450 g Mehl
  • 2 EL Öl

Füllung

  • 4 Eier
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Pflanzenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

Teig zubereiten

  1. Warmes Wasser, warme Milch und Hefe in einer Schüssel vermengen.
  2. Eier, Zucker und Salz zufügen, gut verrühren.
  3. Mehl durchsieben, portionsweise in die Hefemischung geben, jedes Mal mit einem Teigschaber gut verrühren.
  4. Als die Hälfte von dem Mehl verbraucht ist, Öl in die Mischung gießen.
  5. Dann den Rest des Mehls zufügen und das Ganze zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
  6. Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel legen.
  7. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Platz ca. 40-60 Minuten gehen lassen.
  8. Den Teig leicht durchkneten und noch 5-10 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

  1. Eier in einem Topf ca. 10 Minuten hart kochen.
  2. Eier abkühlen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.
  4. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin 3-5 Minuten andünsten.
  5. Die Zwiebeln abkühlen lassen und mit den Eiern in einer Schüssel vermengen.
  6. Nach Geschmack salzen und pfeffern, gut vermischen.

Piroggen zubereiten

  1. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben.
  2. Den Teig in kleine, gleiche Stücke teilen.
  3. Jedem Teigstück eine Kugelform geben.
  4. Die Kugeln etwas flach drücken oder mit einem Teigroller ca. 5 mm dünn ausrollen.
  5. In die Mitte etwas Füllung geben und die Kanten fest zudrücken.
  6. In einer Pfanne das Öl erhitzen.
  7. Die Piroggen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  8. Die warmen Piroggen mit warmen Tee, Kaffee oder auch mit einem Glas Milch genießen.
  9. Diese Piroschki Teigtaschen schmecken auch kalt genau so lecker, wie warm.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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