Geburtstagstorte mit Frischkäse und Mascarpone: Backen für Feste

Name: Geburtstagstorte mit Frischkäse und Mascarponecreme
Yield: 14
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 14 Personen | Zubereitung: 105 Minuten | Kalorien je Portion: 487 kcal

Diese Geburtstagstorte vereint luftig gebackenen hellen und dunklen Rührkuchen mit einer fruchtigen Erdbeerfüllung und einer cremigen Mascarpone-Sahnecreme. Das Zusammenspiel aus feiner Vanille, zartem Schokoladenkakao und frischen Erdbeeren sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und Frische. Das Frischkäse-Frosting verleiht der Torte eine herrlich zarte, leicht säuerliche Note, die sich ideal mit der cremigen Füllung ergänzt.
Optisch begeistert sie mit dem zarten Farbverlauf aus Blau und Weiß und passt perfekt auf jede Geburtstagsfeier, zur Taufe, Einschulung oder zu festlichen Anlässen im Frühling und Sommer. Sie schmeckt sowohl Kindern als auch Erwachsenen und lässt sich gut am Vortag vorbereiten.

Besonders gut harmoniert die Torte mit einer Tasse Kaffee, einem Glas Sekt oder fruchtiger Limonade. Sie ist ein Highlight auf jeder Kuchentafel und eignet sich auch hervorragend als Motivtorte mit Deko-Elementen.

Kuchen Kindergeburtstag, Torte, Geburtstagstorte

Geburtstagstorte mit Frischkäse und Mascarponecreme

Utensilien

2 Rührschüsseln
Handmixer oder Küchenmaschine
2 Backformen Ø 20 cm
Backpapier
Teigschaber
Tortenmesser oder Tortenteiler
Kuchengitter
Küchenspatel
Winkelpalette oder Teigkarte

Zutaten

Heller Rührkuchen

250 g Butter, weich
1 Prise Salz
250 g Zucker
5 Eier
250 g Mehl
1 EL Backpulver
Vanillearoma

Dunkler Rührkuchen

250 g Butter, weich
1 Prise Salz
250 g Zucker
5 Eier
250 g Mehl
1 EL Backpulver
2 EL Backkakao

Mascarpone-Sahnecreme

70 g Zucker
Zitronenaroma, z.B. Öl, oder Zitronenschalenabrieb
6 TL San Apart
400 g Mascarpone
600 ml Sahne, kalt
200 g Erdbeeren

Frischkäse-Frosting

250 g Butter
250 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Puderzucker
½ TL Vanilleschote
Blaue Lebensmittelfarbe

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Anleitung

Heller und dunkler Rührkuchen Zubereitung

Weiche Butter mit Zucker und einer Prise Salz ca. 5 Minuten weißlich aufschlagen.
Vanillearoma hinzufügen.
Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, pro Ei ca. 30 Sekunden weiterschlagen, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist.
Mehl mit Backpulver vermischen und sieben.
Mehl zügig unter die Butter-Ei-Creme heben, nicht zu lange rühren.
Den hellen Rührteig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
Die Zutaten für den dunklen Rührkuchen ebenfalls zusammenrühren.
Den dunklen Rührteig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
Beide Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten gleichzeitig backen, Stäbchenprobe durchführen.
Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Mascarpone-Sahnecreme zubereiten

Zucker, Vanille und San Apart mischen.
Die Mascarpone mit etwas Sahne glatt rühren. Dann nach und nach die Sahne zugießen und alles aufschlagen und bei Bedarf kühl stellen.

Frischkäse-Frosting vorbereiten

Butter mit Puderzucker und Vanille zu einer hellen, cremigen Masse verrühren.
Frischkäse vorsichtig und nur kurz auf niedriger Stufe unterheben, damit die Masse nicht gerinnt
Das fertige Frosting für 10–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zusammenstellung der Torte

Den hellen und den dunklen Rührkuchen jeweils einmal waagerecht durchschneiden.
Den dunklen Tortenboden mit ¼ der Mascarpone-Sahnecreme bestreichen.
Den hellen Tortenboden darauf setzen. Ebenfalls mit Mascarpone-Sahnecreme bestreichen.
Die Hälfte der klein geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.
Mit dunklen Tortenboden bedecken. Erneut mit Mascarpone-Sahnecreme einstreichen und die restlichen Erdbeeren darauf geben.
Mit dem letzten hellen Tortenboden abschließen.
Ganze Torte mit dem Frischkäse-Frosting einstreichen.
Unteren Bereich der Geburtstagstorte mit in blau gefärbtem Frosting verzieren und nach Wunsch toppen.

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Teig nicht gerinnt.

Schneide die Böden mit einem großen Brotmesser oder einem Tortenschneider für ein gleichmäßiges Ergebnis.

Stelle die fertige Torte mindestens 2 Stunden kalt, bevor sie serviert wird – so lässt sie sich besser schneiden.