Gemüse mal anders: Gemüsepuffer aus Zucchini und Karotten

Name: Knackige Gemüsepuffer aus Zucchini und Karotten
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 400 kcal

Diese Gemüsepuffer sind außen knusprig und innen weich, mit einem herrlich frischen Geschmack von Zucchini und dem süßen Touch von Karotten.
Der Knoblauch verleiht eine pikante Note, die hervorragend zu den beiden Hauptzutaten passt.

Sie eignen sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder können als vegetarische Hauptspeise serviert werden.

Mit einem Kräuterjoghurt oder einem frischen Salat an der Seite sind sie ein kulinarisches Highlight.

Gemüsepuffer

Knackige Gemüsepuffer aus Zucchini und Karotten

Utensilien

Gemüseschäler
Feines Sieb
Reibe
Küchentuch
Schüssel
Pfanne
Pfannenwender

Zutaten

1 Zucchini
2 Karotten
2 Eier
60 g Mehl oder Paniermehl
2 Knoblauchzehen
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
3 EL Öl, zum Braten
Frische Kräuter, Petersilie oder Dill

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Anleitung

Zucchini und Karotten waschen, schälen und grob raspeln.
Das geriebene Gemüse in ein Sieb legen und leicht salzen.
10 Minuten stehen lassen, um überschüssiges Wasser zu ziehen.
Das Gemüse in ein Küchentuch geben und so viel Wasser wie möglich ausdrücken.
In einer Schüssel das Gemüse, Eier, Mehl oder Paniermehl, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und gewünschte Kräuter mischen.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
Aus der Masse kleine Gemüsepuffer formen.
Diese von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Achte darauf, wirklich so viel Wasser wie möglich aus dem Gemüse zu drücken, um knusprige Puffer zu bekommen.

Diese Gemüsepuffer können auch in einer veganen Version hergestellt werden, indem man die Eier durch einen Ei-Ersatz oder zermatschte Banane ersetzt.

Restliche Puffer lassen sich gut einfrieren und später wieder aufwärmen.