Georgische Khachapuri mit Quark, Reismehl und Hartkäse

Anleitung

1. Ein Ei in Eigelb und Eiweiß trennen.
2. Den Quark gründlich mit einem Eiweiß verrühren.
3. Ein ganzes Ei, Reismehl und Salz hinzufügen und gut umrühren.
4. Den Käse mittelgroß reiben.
5. Den Backofen auf 190° C vorheizen.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Den Quarkteig in gleichgroße Stücke zerteilen. Auf das Backblech legen und durch Kneten mit den Händen in eine runde und schließlich ovale Form bringen.
8. Etwas von dem geriebenen Käse über die Teigschiffchen streuen.
9. Um das Khachapuri eine goldige Kruste zu verleihen, kann der Teig zusätzlich mit geschlagenem Eigelb eingestrichen werden.
10. Im vorgeheizten Backofen Khachapuri 15 – 20 Minuten goldbraun backen.
11. Khachapuris aus dem Ofen nehmen.
12. Den restlichen Käse und das Eigelb in die Mitte geben.
13. Khachapuris noch 3 – 4 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.