Nürnberger Lebkuchen mit Mandeln, Haselnüssen und Gewürzen

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Das ist ein Klassiker und darf während der Advents- und zur Weihnachtszeit keinesfalls fehlen! Der Teig für dieses traditionelle Weihnachtsgebäck wird mit vielen Nüssen, kandierten Früchten und einer Gewürzvielfalt hergestellt. Das Besondere ist, dass die Lebkuchen ganz ohne Mehl auskommen. Sie werden daher sehr weich und fluffig und schmecken auch unglaublich lecker.

Portionen: 6
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Gesamtzeit: 80 Min.
Pro Portion ca.: 719 kcal

Über das Rezept

Das ist ein Klassiker und darf während der Advents- und zur Weihnachtszeit keinesfalls fehlen! Der Teig für dieses traditionelle Weihnachtsgebäck wird mit vielen Nüssen, kandierten Früchten und einer Gewürzvielfalt hergestellt. Das Besondere ist, dass die Lebkuchen ganz ohne Mehl auskommen. Sie werden daher sehr weich und fluffig und schmecken auch unglaublich lecker. Der Duft, der beim Backen in der Küche entsteht, ist ein Bonus. So kommt man in Weihnachtsstimmung!

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

200 g Mandeln
180 g Haselnüsse
40 g Orangen, kandiert
30 g Zitronen, kandiert
4 Eier
100 g Zucker
1 EL Honig
1 TL Zimt, gemahlen
½ TL Ingwer, gemahlen
¼ TL Nelken, gemahlen
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Prise Kardamom, gemahlen
1 Prise Salz
180 g Zartbitterschokolade
2 EL Butter

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Nürnberger Lebkuchen mit Mandeln, Haselnüssen und Gewürzen

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Weihnachten
Zubereitungsart:: Backen, Erwärmen
Gericht:: Gebäck

Zubereitung

Backofen auf 150° C vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Mandeln, Haselnüsse, kandierte Orangen und Zitronen in der Mixschüssel einer Küchenmaschine vermengen.
In der Küchenmaschine zu feinem Pulver zermahlen.
Eier, Zucker und Honig mit der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verquirlen.
Mit der Nussmischung vermischen.
Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Pfeffer, Kardamom und Salz hinzufügen und gut verrühren.
Den Lebkuchenteig mit einem Esslöffel auf das Backblech portionsweise geben und flache, runde Lebkuchen formen.
Anschließend ca. 20 Minuten im Backofen backen.
Die fertigen Lebkuchen auf ein Gitterrost geben und abkühlen lassen.
Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken.
Zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Schokoladenglasur über die Lebkuchen gießen und anschließend ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Backblech
Backpapier
Schüssel
Küchenmaschine
Gitterrost
Messer
Schneidebrett

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Nürnberger Lebkuchen mit Mandeln, Haselnüssen und Gewürzen

Das ist ein Klassiker und darf während der Advents- und zur Weihnachtszeit keinesfalls fehlen! Der Teig für dieses traditionelle Weihnachtsgebäck wird mit vielen Nüssen, kandierten Früchten und einer Gewürzvielfalt hergestellt. Das Besondere ist, dass die Lebkuchen ganz ohne Mehl auskommen. Sie werden daher sehr weich und fluffig und schmecken auch unglaublich lecker. Der Duft, der beim Backen in der Küche entsteht, ist ein Bonus. So kommt man in Weihnachtsstimmung!

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Gesamtzeit: 80 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

200 g Mandeln
180 g Haselnüsse
40 g Orangen, kandiert
30 g Zitronen, kandiert
4 Eier
100 g Zucker
1 EL Honig
1 TL Zimt, gemahlen
½ TL Ingwer, gemahlen
¼ TL Nelken, gemahlen
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Prise Kardamom, gemahlen
1 Prise Salz
180 g Zartbitterschokolade
2 EL Butter

Zubereitung

Backofen auf 150° C vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Mandeln, Haselnüsse, kandierte Orangen und Zitronen in der Mixschüssel einer Küchenmaschine vermengen.
In der Küchenmaschine zu feinem Pulver zermahlen.
Eier, Zucker und Honig mit der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verquirlen.
Mit der Nussmischung vermischen.
Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Pfeffer, Kardamom und Salz hinzufügen und gut verrühren.
Den Lebkuchenteig mit einem Esslöffel auf das Backblech portionsweise geben und flache, runde Lebkuchen formen.
Anschließend ca. 20 Minuten im Backofen backen.
Die fertigen Lebkuchen auf ein Gitterrost geben und abkühlen lassen.
Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken.
Zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Schokoladenglasur über die Lebkuchen gießen und anschließend ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Zuletzt aktualisiert: 18.12.2025

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