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Geschmorte Rinderzunge mit Paprika, Tomaten und Kartoffeln

Name: Geschmorte Rinderzunge mit Paprika, Tomaten und Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Polnische Rezepte

Die Rinderzunge wird in Tomatensauce geschmort und schmeckt sehr weich und zart. Das Fleisch wird wunderbar mit Kartoffeln und Paprika ergänzt.

Kategorien: Fleisch Gerichte, Tomatenrezepte, Kartoffel Rezepte, Gefüllte Paprika

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Die Rinderzunge wird in Tomatensauce geschmort und schmeckt sehr weich und zart. Das Fleisch wird wunderbar mit Kartoffeln und Paprika ergänzt. Es entsteht ein sehr herzhaftes und nahrhaftes Gericht.

Kalorien je Portion

928 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

180 Minuten

Gesamtzeit

210 Minuten

Zutaten

1 Rinderzunge, ca. 1,5 kg
1,5-2 l Wasser
Salz, nach Geschmack
200-300 ml Rinderbrühe
1-2 EL Öl
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
150-200 g Passierte Tomaten
3-5 Stiele Koriander
½-1 TL Oregano, getrocknet
2-3 Kartoffel
1 Paprika
1 Tomate
Pfefferkörner, nach Geschmack
20 g Knollensellerie

Geschmorte Rinderzunge mit Paprika, Tomaten und Kartoffeln

Region: Europa

Küche: Polnische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen, Schmoren

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Rinderzunge unter fließendem Wasser kalt abspülen.
In einen Topf geben und ca. 1,5-2 Liter Wasser eingießen.
Lorbeerblätter, Pfefferkörner und ein paar Stückchen Knollensellerie hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen, dabei die Schaumbildung entfernen.
Das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.
Im Laufe der Kochzeit etwas Salz in die Brühe geben.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
Tomaten in kleine Würfeln schneiden.
Nach 2 Stunden Kochzeit die Zunge aus der Brühe herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit man die Haut leicht abziehen kann.
Die Zunge abkühlen lassen.
Die Brühe abseihen.
In einer tiefen Bratpfanne das Öl erhitzen.
Die Zunge von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller legen.
Die gewürfelten Zwiebeln in der gleichen Pfanne goldbraun anbraten, gehackten Knoblauch zufügen und kurz mitbraten.
Passierte Tomaten, gehackten Oregano und Koriander, sowie 1200 ml Fleischbrühe in die Pfanne geben.
Das Ganze gut umrühren und zum Kochen bringen.
Die Rinderzunge wieder in die Pfanne geben.
Die Hitze reduzieren und ca. 40-50 Minuten köcheln lassen.
Die Zunge herausnehmen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Kartoffeln, Paprika und Tomaten in die Pfanne geben und das Ganze weitere 15-20 Minuten garen.
Die Sauce nach Geschmack salzen und pfeffern.
Die Fleischstreifen zurück in die Pfanne geben, alles gut umrühren und servieren.