Chia Pudding mit Kokosmilch und Himbeeren
Haferflockenmuffins mit Rosinen und braunem Zucker
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 37 Minuten | Kalorien je Portion: 512 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Muffinförmchen
- Schüssel
- Schneebesen
Zutaten
- 120 g Rosinen
- 120 ml Pflanzenöl, + etwas zum Bestreichen
- 2 Eier
- 150 g Brauner Zucker
- 120 ml Sauermilch
- 180 g Mehl
- 80 g Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- 12 Muffinförmchen mit Öl bestreichen.
- Rosinen ca. 3-4 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
- Dann das Wasser abgießen, gut abtrocknen.
- Eier und Zucker in einer Schüssel gründlich mit einem Schneebesen verquirlen.
- Öl und Milch hinzu gießen, gut vermischen.
- Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron und Salz zu den flüssigen Zutaten geben.
- Gut vermischen, Rosinen unterrühren.
- Förmchen zu etwa ¾ mit dem Teig füllen.
- Hafermuffins ca. 17-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Dann aus dem Backofen nehmen, warm oder abgekühlt servieren.
Brauner Zucker verleiht den Muffins Karamellgeschmack und eine schöne Farbe, kann aber auch durch weißen Zucker ersetzt werden. Ist keine Sauermilch vorhanden, kann stattdessen auch fettarmer Kefir verwendet werden. Alternativ eignet sich auch normale Milch, welche mit einem Teelöffel Zitronensaft vermischt wird und ca. 5-10 Minuten ziehen muss.
