Hefezopf mit Mohn, Mandeln und Haselnüssen

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Brioche Hefezopf mit Pflaumen und Nüssen

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Hefezopf mit Mohn, Mandeln und Haselnüssen

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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 40 Min.
Gesamt 55 Min.
Portionen 6 Personen
Kalorien 796 kcal

Zutaten
  

Hefeteig

Füllung

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Anleitung
 

Mohnfüllung zubereiten

  • In einem Sieb den Mohn durchspülen und in einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  • Den Mohn vom Herd nehmen, Sternanis zugeben und 20-30 Minuten quellen lassen.
  • Den Mohn im Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  • Mohn mit Zucker, Honig, geschmolzener Butter, Zimt, Mandeln und Haselnüsse vermischen.
  • Das Eiweiß steif schlagen und zum Mohn geben. Sollte die Masse zu dick sein - etwas Milch dazugeben.

Hefeteig vorbereiten

  • Die Hefe mit 4 EL Milch und 1 TL Zucker verrühren und für 15 Minuten quellen lassen.
  • Butter mit restlichen Milch schmelzen und abkühlen lassen.
  • Das Mehl sieben und mit dem Zucker und Salz vermengen.
  • Lauwarme Milch-Butter-Masse, Ei und gelöste Hefe zum Mehl-Zucker-Gemisch geben.
  • Alles zu einem schönen Teig kneten. Ist der Teig noch zu klebrig - etwas Mehl zugeben.
  • Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort min.1 Stunde gehen lassen.
  • Den Hefeteig ausrollen und mit der Mohnfüllung bestreichen und längs halbieren.
  • Von der Längsseite her aufrollen, die Teigrollen zu einer Spirale miteinander verdrehen und die Enden schließen.
  • Den Hefezopf zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  • Den Hefezopf auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 – 35 Minuten backen.

Tipp

Für einen Zuckerguss Puderzucker, Zitronensaft und Wasser verrühren und den Hefezopf damit bestreichen.
Alternativ: Puderzucker mit Vanille zusammenrühren und , je nach gewünschter Konsistenz
etwas Milch einrühren.

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Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 796kcalKohlenhydrate: 108gEiweiß: 19gFett: 34gGesättigte Fettsäuren: 11gCholesterin: 64mgNatrium: 158mgKalium: 492mgBallaststoffe: 11gZucker: 33gVitamin A: 485IUVitamin C: 1mgKalzium: 567mgIron: 8mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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