Kartoffelsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren

Anleitung

1. Ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen und pellen.
2. Spargel waschen, schälen und die holzigen Spargelenden abschneiden.
3. Den Spargel in reichlich Salzwasser, mit einer Prise Zucker ca. 8 Minuten bissfest garen.
4. Die Spargelstangen herausheben, gut abtropfen lassen und in circa 2-3 cm lange, mundgerechte Stücke schneiden.
5. Lauchzwiebeln waschen und klein schneiden.
6. Für das Dressing: Essig mit Wasser, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
7. Das Dressing mit dem Spargel und Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben.
8. Die gepellten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
9. Die Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.
10. Beides mit in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
11. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.