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Kartoffelsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren

Name: Kartoffelsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

In diesem Kartoffelsalat sind Spargel und Erdbeeren vereint. Kleine Kartoffelstücke, knackiger Spargel und aromatische Erdbeeren – drei Zutaten für einen herrlich erfrischenden Salat.

Kategorien: Erdbeerrezepte, Erdbeersalat, Spargelrezepte, Spargel kochen, Grüner Spargel, Spargelsalat, Kartoffelsalat, Kartoffel Rezepte

Kartoffelsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren

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In diesem Kartoffelsalat sind Spargel und Erdbeeren vereint. Kleine Kartoffelstücke, knackiger Spargel und aromatische Erdbeeren – drei Zutaten für einen herrlich erfrischenden Salat. Jede Menge Lauchzwiebeln und ein leichtes Dressing runden den frühlingshaften Mix optimal ab. Also kann bald der nächste Grillabend kommen!

Diesen frühlingshaften Kartoffelsalat kann man auch wunderbar zum Mitnehmen vorbereiten und auf der Arbeit im Büro sich schmecken lassen.

Kalorien je Portion

742 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

300 g Kartoffeln, festkochend
120 g Grüner Spargel
100 g Erdbeeren
1-2 Stiele Lauchzwiebeln
1 EL Weißweinessig
1 TL Wasser
½ TL Ahornsirup
½ TL Senf, mittelscharf
2 EL Öl
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken

Kartoffelsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Garen, Kochen

Menüart: Beilagen, Salate

Nährwerte

Anleitung

Ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen und pellen.
Spargel waschen, schälen und die holzigen Spargelenden abschneiden.
Den Spargel in reichlich Salzwasser, mit einer Prise Zucker ca. 8 Minuten bissfest garen.
Die Spargelstangen herausheben, gut abtropfen lassen und in circa 2-3 cm lange, mundgerechte Stücke schneiden.
Lauchzwiebeln waschen und klein schneiden.
Für das Dressing: Essig mit Wasser, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
Das Dressing mit dem Spargel und Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben.
Die gepellten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
Die Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.
Beides mit in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.