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Koreanisches Weißkohl Kimchi mit Ingwer

Name: Koreanisches Weißkohl Kimchi mit Ingwer
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Koreanische Rezepte

Dieses koreanische Nationalgericht hat wenig Kalorien, enthält viel Ballaststoffe und hat viel Mineralstoffe und Vitamine. Kimchi ist auch noch einfach zu machen und passt perfekt zu vielen Speisen.

Kategorien: Weißkohl Rezepte, Ingwer Rezepte, Kohl Rezepte

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Dieses koreanische Nationalgericht hat wenig Kalorien, enthält viel Ballaststoffe und hat viel Mineralstoffe und Vitamine. Kimchi ist auch noch einfach zu machen und passt perfekt zu vielen Speisen. Es schmeckt herrlich lecker, ist knackig und super würzig. Durch die leicht süße, würzige Marinade erhält Kimchi ein einzigartiges Aroma.

Kalorien je Portion

124 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

0 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

900 g Weißkohl
4 EL Salz
750 ml Wasser
1 Knoblauchknolle
20 g Ingwer
½ Zwiebel
2 Chilischoten
4 EL Fischsauce
1 EL Zucker
2 EL Chilipulver
3-4 Stängel Frühlingszwiebeln

Koreanisches Weißkohl Kimchi mit Ingwer

Region: Asien

Küche: Koreanische Rezepte

Saisonal: Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Beilagen

Nährwerte

Anleitung

Den Kohl putzen, waschen und den Strunk heraus schneiden.
Kohl in mundgerechte Quadrate schneiden und in eine große Schüssel geben.
Salz im Wasser auflösen, zum Kohl gießen.
Gut vermischen, 1 Stunde ziehen lassen.
In dieser Zeit den Kohl 3 Mal durchmischen.
Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und grob hacken.
Zusammen mit der Fischsauce und den Chilischoten in einem Multizerkleinerer zu einer Würzpaste verarbeiten.
Das Gemüse jedoch nicht pürieren. In der Paste sollen kleine Gemüsestückchen vorhanden sein.
Zucker und Chilipulver untermischen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 3-4 cm breite Streifen schneiden.
Kohl in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Mit Frühlingszwiebeln und Würzpaste gut vermengen.
Kimchi in ein sauberes Gefäß füllen.
Gut verschlossen bei Zimmertemperatur 2 Tage ziehen und fermentieren lassen.
Danach noch 5-7 Tage im Kühlschrank weiter fermentieren lassen.
Koreanisches Weißkohl-Kimchi nach Belieben mit Grillfleisch oder Brathähnchen servieren.