Kimchi Chinakohlsalat in Sirachasauce | Scharfer Chinakohl eingelegt in Siracha

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das ein gewürztes Sauerkraut ist. Der Chinakohl wird mit Gewürzen und asiatischer Sirachasauce einer Fermentation ausgesetzt, dadurch schmeckt er scharf und säuerlich zugleich.

Portionen: 8
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 0 Min.
Gesamtzeit: 8670 Min.
Pro Portion ca.: 25 kcal

Über das Rezept

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das ein gewürztes Sauerkraut ist. Der Chinakohl wird mit Gewürzen und asiatischer Sirachasauce einer Fermentation ausgesetzt, dadurch schmeckt er scharf und säuerlich zugleich.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Kimchi kann in Gefrierbeuteln eingelegt werden, so bleibt das Gemüse luftdicht verschlossen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

1 Chinakohl
½ EL Salz, grob
4 ½ l Wasser
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 ½ TL Ingwer, geschält und gehackt
3 EL Fischsauce
1 EL Apfelessig
2 TL Zucker
½ EL Sirachasauce
6 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Karotte, gerieben

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Kimchi Chinakohlsalat in Sirachasauce | Scharfer Chinakohl eingelegt in Siracha

Region:: Asien
Küche:: Koreanische Rezepte
Saison:: Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Kalte Zubereitung
Gericht:: Vegetarisch, Salate

Zubereitung

Den Chinakohl zunächst in 4 grobe Stücke schneiden danach in ca. 2,5 cm große Stücke portionieren.
Den Kohl in eine große Schüssel geben und mit Salz würzen.
Einige Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Wasser hinzu gießen und den Kohl vollständig bedecken.
Den Chinakohl abgedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Flüssigkeit abgießen, den Kohl ausspülen und ausdrücken.
In einer großen Schüssel den Kohl mit Knoblauch, Ingwer, Fischsauce, Essig, Zucker, Sirachasauce, Zwiebeln und Karotten vermengen.
Abdecken und bei Raumtemperatur 4-6 Tage gären lassen. Bereits nach 2 Tagen beginnt die Fermentation und man kann ihn bereits jetzt essen. Das hängt aber vom persönlichen
Geschmack ab, ob man den Kinchi noch weitere Tage einer Milchsäurefermentation aussetzt.
Alle paar Tage eine Kostprobe von dem Chinakohl machen bis er dem gewünschten Geschmack entspricht.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Schüssel
Reibe

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Kimchi Chinakohlsalat in Sirachasauce | Scharfer Chinakohl eingelegt in Siracha

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das ein gewürztes Sauerkraut ist. Der Chinakohl wird mit Gewürzen und asiatischer Sirachasauce einer Fermentation ausgesetzt, dadurch schmeckt er scharf und säuerlich zugleich.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 0 Min.
Gesamtzeit: 8670 Min.
Portionen: 8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 Chinakohl
½ EL Salz, grob
4 ½ l Wasser
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 ½ TL Ingwer, geschält und gehackt
3 EL Fischsauce
1 EL Apfelessig
2 TL Zucker
½ EL Sirachasauce
6 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Karotte, gerieben

Zubereitung

Den Chinakohl zunächst in 4 grobe Stücke schneiden danach in ca. 2,5 cm große Stücke portionieren.
Den Kohl in eine große Schüssel geben und mit Salz würzen.
Einige Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Wasser hinzu gießen und den Kohl vollständig bedecken.
Den Chinakohl abgedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Flüssigkeit abgießen, den Kohl ausspülen und ausdrücken.
In einer großen Schüssel den Kohl mit Knoblauch, Ingwer, Fischsauce, Essig, Zucker, Sirachasauce, Zwiebeln und Karotten vermengen.
Abdecken und bei Raumtemperatur 4-6 Tage gären lassen. Bereits nach 2 Tagen beginnt die Fermentation und man kann ihn bereits jetzt essen. Das hängt aber vom persönlichen
Geschmack ab, ob man den Kinchi noch weitere Tage einer Milchsäurefermentation aussetzt.
Alle paar Tage eine Kostprobe von dem Chinakohl machen bis er dem gewünschten Geschmack entspricht.

Tipps

Kimchi kann in Gefrierbeuteln eingelegt werden, so bleibt das Gemüse luftdicht verschlossen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

Kommentar schreiben