Startseite » Rezepte » Chinakohl Rezepte » Kimchi Chinakohlsalat in Sirachasauce | Scharfer Chinakohl eingelegt in Siracha

Kimchi Chinakohlsalat in Sirachasauce | Scharfer Chinakohl eingelegt in Siracha

Name: Kimchi Chinakohlsalat in Sirachasauce | Scharfer Chinakohl eingelegt in Siracha
Prep time: 30 min
Total time: 144 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 1 Chinakohl; ½ EL Salz, grob; 4 ½ l Wasser; 6 Knoblauchzehen, gehackt; 1 ½ TL Ingwer, geschält und gehackt; 3 EL Fischsauce; 1 EL Apfelessig; 2 TL Zucker; ½ EL Sirachasauce; 6 Frühlingszwiebeln, gehackt; 1 Karotte, gerieben

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das ein gewürztes Sauerkraut ist. Der Chinakohl wird mit Gewürzen und asiatischer Sirachasauce einer Fermentation ausgesetzt, dadurch schmeckt er scharf und säuerlich zugleich.

Kategorien: Chinakohl Salat, Kohl Rezepte, Chinakohl Rezepte

Kimchi Chinakohlsalat in Sirachasauce | Scharfer Chinakohl eingelegt in Siracha

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kimchi kann in Gefrierbeuteln eingelegt werden, so bleibt das Gemüse luftdicht verschlossen.

Kalorien je Portion

25 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

0 Minuten

Gesamtzeit

8670 Minuten

Zutaten

1 Chinakohl
½ EL Salz, grob
4 ½ l Wasser
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 ½ TL Ingwer, geschält und gehackt
3 EL Fischsauce
1 EL Apfelessig
2 TL Zucker
½ EL Sirachasauce
6 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Karotte, gerieben

Kimchi Chinakohlsalat in Sirachasauce | Scharfer Chinakohl eingelegt in Siracha

Region: Asien

Küche: Koreanische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Salate, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Den Chinakohl zunächst in 4 grobe Stücke schneiden danach in ca. 2,5 cm große Stücke portionieren.
Den Kohl in eine große Schüssel geben und mit Salz würzen.
Einige Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Wasser hinzu gießen und den Kohl vollständig bedecken.
Den Chinakohl abgedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Flüssigkeit abgießen, den Kohl ausspülen und ausdrücken.
In einer großen Schüssel den Kohl mit Knoblauch, Ingwer, Fischsauce, Essig, Zucker, Sirachasauce, Zwiebeln und Karotten vermengen.
Abdecken und bei Raumtemperatur 4-6 Tage gären lassen. Bereits nach 2 Tagen beginnt die Fermentation und man kann ihn bereits jetzt essen. Das hängt aber vom persönlichen
Geschmack ab, ob man den Kinchi noch weitere Tage einer Milchsäurefermentation aussetzt.
Alle paar Tage eine Kostprobe von dem Chinakohl machen bis er dem gewünschten Geschmack entspricht.