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Makrele selber einlegen – Rezept für gesalzene Makrele

Name: Makrele selber einlegen Rezept für gesalzene Makrele
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 1457 min
Yield: 4
Cuisine: Weißrussische Rezepte

Man könnte meinen das Einlegen braucht seine Zeit und erfordert viel Aufwand. Dieses Rezept aus der russischen Küche beweist eindeutig das Gegenteil! Für die Herstellung der Lake braucht man im Grunde nur Salz, Zucker, Pfeffer, einige Gewürze und Wasser.

Kategorien: Fisch Rezepte, Makrele Rezepte

Makrele selber einlegen – Rezept für gesalzene Makrele

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Am einfachsten ist es, den Fisch zu schneiden, wenn dieser noch nicht ganz aufgetaut ist.

Kalorien je Portion

368 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

2 Minuten

Gesamtzeit

1457 Minuten

Zutaten

500 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
8-10 Pfefferkörner
5-6 Pimenterbsen
1 EL Salz, gehäufter Esslöffel
1 EL Zucker, nicht gehäufter Esslöffel
1 TL Koriander
2 Makrelen

Makrele selber einlegen Rezept für gesalzene Makrele

Region: Europa, Osteuropa

Küche: Weißrussische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Fischgerichte, Snacks

Nährwerte

Anleitung

Das Wasser aufkochen.
Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Pimenterbsen, Salz, Zucker und Koriander in eine Schüssel geben.
Zunächst kochendes Wasser hinzufügen und gut umrühren, bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind.
Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Makrelen kalt abspülen.
Die Fischköpfe, Schwänze und ggf. die Flossen abschneiden.
Danach die Fische ausnehmen und die schwarze Folie aus dem Inneren ebenfalls entfernen.
Die Makrelen noch einmal gründlich abwaschen, mit Papierhandtüchern trockentupfen und in Portionen schneiden.
Die Fischstücke in eine Schüssel geben und mit der abgekühlten Lake übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind und anschließend mit einem Deckel abdecken.
Zunächst ca. 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Anschließend für ca. 21-22 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ziehzeit auf einem Servierteller anrichten und mit Brot und Zwiebeln genießen.
Den fertigen Fisch nicht länger als 2-3 Tage in der Salzlake aufbewahren.