Fleischkuchen mit Schinken und Käse aus Blätterteig
Makrele selber einlegen – Rezept für gesalzene Makrele
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 1457 Minuten | Kalorien je Portion: 368 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schüssel
- Messer
- Brett
- Papierhandtücher
- Schüssel mit Deckel
Zutaten
- 500 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 8-10 Pfefferkörner
- 5-6 Pimenterbsen
- 1 EL Salz, gehäufter Esslöffel
- 1 EL Zucker, nicht gehäufter Esslöffel
- 1 TL Koriander
- 2 Makrelen
Anleitung
- Das Wasser aufkochen.
- Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Pimenterbsen, Salz, Zucker und Koriander in eine Schüssel geben.
- Zunächst kochendes Wasser hinzufügen und gut umrühren, bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind.
- Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Makrelen kalt abspülen.
- Die Fischköpfe, Schwänze und ggf. die Flossen abschneiden.
- Danach die Fische ausnehmen und die schwarze Folie aus dem Inneren ebenfalls entfernen.
- Die Makrelen noch einmal gründlich abwaschen, mit Papierhandtüchern trockentupfen und in Portionen schneiden.
- Die Fischstücke in eine Schüssel geben und mit der abgekühlten Lake übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind und anschließend mit einem Deckel abdecken.
- Zunächst ca. 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Anschließend für ca. 21-22 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Ziehzeit auf einem Servierteller anrichten und mit Brot und Zwiebeln genießen.
- Den fertigen Fisch nicht länger als 2-3 Tage in der Salzlake aufbewahren.
Am einfachsten ist es, den Fisch zu schneiden, wenn dieser noch nicht ganz aufgetaut ist.
