Mediterranes Pesto Rosso: Ideal für Pasta und mehr

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 214 kcal

Dieses Pesto rosso begeistert mit seinem intensiven Geschmack von getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan. Die Kombination aus Olivenöl, Knoblauch und einer optionalen Prise Chili sorgt für die perfekte Balance zwischen herzhaft und leicht scharf.

Das Pesto lässt sich schnell zubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage zu Pasta, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Salaten und Gemüsegerichten. Die getrockneten Tomaten verleihen dem Pesto eine natürliche Süße, während die Pinienkerne eine angenehme Nussigkeit beisteuern.

Tomatenrezepte, Pesto Rezepte

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Pesto rosso mit getrockneten Tomaten und Parmesan

Wie findest du das Rezept?

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Saucen

Pesto rosso mit getrockneten Tomaten und Parmesan

Utensilien

Pfanne
Rührspatel
Knoblauchpresse
Stabmixer
Löffel

Zutaten

20 g Pinienkerne
350 g Getrocknete Tomaten, in Öl
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
50 g Parmesankäse
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Chilipulver, optional nach Geschmack

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Anleitung

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Die getrockneten Tomaten aus dem Öl herausnehmen.
Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Tomaten, Pinienkerne, Olivenöl und Knoblauch zusammen pürieren.
Geriebenen Parmesan unter den Pesto rühren.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Den Pesto rosso in verschließbares Glas füllen und kalt stellen.
Pesto rosso zu Pasta servieren.

Du kannst das Pesto auch mit anderen Nüssen wie Cashewkernen oder Walnüssen zubereiten, falls du eine Variation wünschst.

Wenn du das Pesto noch intensiver im Geschmack haben möchtest, kannst du es für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wenn du das Pesto für längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche gießen, um es frisch zu halten.

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