Panzanella: Der italienische Brotsalat mit Feta

Name: Sommerlicher Panzanella Salat mit Tomaten und Brot
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 317 kcal

Panzanella ist ein typisch italienischer Brotsalat, der saftige Tomaten mit knusprigem Brot vereint. Die Gurken sorgen für Frische, während rote Zwiebeln eine feine Schärfe mitbringen. Der Feta gibt dem Salat eine cremige, leicht salzige Note, die perfekt mit den mediterranen Aromen harmoniert.

Durch das Dressing aus Olivenöl, Essig und Kräutern verbinden sich die Zutaten zu einem sommerlichen Geschmackserlebnis.
Dieser Salat ist ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage zu Gegrilltem. Perfekt für heiße Tage, da er nicht gekocht werden muss und wunderbar erfrischt. Mit wenigen Zutaten entsteht ein einfaches, aber unglaublich köstliches Gericht.

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Sommerlicher Panzanella Salat mit Tomaten und Brot

Utensilien

Schneidebrett
Scharfes Messer
Große Salatschüssel
Pfanne zum Rösten des Brots
Kleine Schüssel für das Dressing
Esslöffel
Teelöffel

Zutaten

250 g Kirschtomaten
½ Salatgurke
150 g altbackenes Ciabatta oder Baguette
1 kleine rote Zwiebel
150 g Feta
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter

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Anleitung

Das Brot in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden.
In einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Die Gurke abspülen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Feta grob zerbröseln.
Für das Dressing das Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Senf, eine gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen.
Den Salat vorsichtig mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Aromen aufnehmen kann.
Zum Schluss den Panzanella Salat mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Lass den Salat mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Falls das Brot zu trocken ist, kannst du es leicht mit etwas Wasser beträufeln, bevor du es röstest.

Füge Oliven oder Kapern hinzu, um dem Salat noch mehr mediterranen Geschmack zu geben.