Pikantes Kürbiscurry als Beilage für Reis – würzig und aromatisch

Name: Pikantes Kürbiscurry als Beilage für Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 258 kcal

Das Kürbiscurry schmeckt herrlich würzig mit einer leichten Schärfe und einer feinen Süße des Kürbisses, die sich perfekt mit den Gewürzen verbindet. Die Tomatensauce bringt eine fruchtige Frische, während Senfkörner und Kümmel für ein nussiges, erdiges Aroma sorgen.

Durch Curry, Kurkuma und Paprika entfaltet das Gericht eine angenehme Wärme, die besonders in der kalten Jahreszeit wohltuend ist. Die Kürbisstücke sind weich geschmort und nehmen den intensiven Geschmack der Soße wunderbar auf. Am besten passt dieses Curry zu Reis, Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei, es ergänzt aber auch Fleisch- oder Fischgerichte hervorragend. Auch als vegetarische Hauptmahlzeit mit etwas Naanbrot ist es ein Genuss. Selbst kalt kann man es noch wunderbar servieren, da die Aromen dann noch intensiver wirken.

Reis Rezepte, Kürbis Rezepte, Curry

Pikantes Kürbiscurry als Beilage für Reis

Utensilien

Messer
Topf, oder Wok
Rührspatel
Schneidebrett

Zutaten

150 g Kürbis, geschält
150-200 ml Wasser, Gemüsebrühe
80 g Tomatenmark
2 EL Pflanzenöl
1 EL Schwarze Senfkörner
1 TL Kümmel
½ TL Curry
½ TL Salz
Süßes Paprikapulver, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Kurkuma, nach Geschmack
Knoblauchpulver, nach Geschmack
Zwiebel, getrocknet, nach Geschmack
Kokosrapseln, optional

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Anleitung

Das Kürbisfleisch schälen, in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die schwarzen Senfkörner dazugeben.
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten erhitzen, bis sich alle Samen aufgelöst haben und ein schönes nussiges Aroma entstanden ist.
Wenn das Geräusch nachlässt, den Kreuzkümmel hinzufügen.
Den gewürfelten Kürbis unterheben.
In aromatischem Öl unter Rühren 3-4 Minuten lang anbraten.
Das Tomatenmark, die restlichen Gewürze und das Salz hinzufügen.
Heißes Wasser oder Gemüsebrühe hineinrühren.
Je mehr Wasser hinzugefügt wird, desto mehr “Soße” wird es geben.
Zum Kochen bringen und auf niedrigster Stufe 30 Minuten lang schmoren. Die Kürbisspalten sollten weich werden.
Das Kürbiscurry ist fertig und kann heiß oder kalt serviert werden.

Röste die Gewürze kurz ohne Öl an, bevor du sie ins Curry gibst, so entwickeln sie noch mehr Aroma.

Füge am Ende einen Schuss Kokosmilch hinzu, um das Curry cremiger zu machen.

Für extra Biss kannst du eine Handvoll Kichererbsen oder Linsen mitkochen.